[食譜] 紅燒牛肉麵
圖文無音樂網誌版:http://fatyi.pixnet.net/blog/post/4768614
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我喜歡牛肉麵，喜歡清燉也喜歡紅燒，真要比較起來我個人還是偏好清燉
不過我覺得紅燒的口味，在很饞的狀況下，比清燉來的過癮太多了!!!!
所以這次在饞鬼附身的狀況下，還是決定要來作紅燒牛肉麵~
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材料:
1.牛肋條(牛腩) 2 kg (這次作超多的....)
2.洋蔥 1.5顆
3.番茄 2顆
4.青蔥 6根
5.薑 1小塊
6.蒜頭瓣 35顆 (大概是三到四個完整的那種蒜頭)
7.辣豆瓣醬 100g (大概是半小罐辣豆瓣)
8.醬油 80cc (大概一個碗)
9.花椒 10g
10.八角 8顆
11.甘草 3片
12.五香粉 1匙
13.米酒 80cc
13.水 9公升 (我不是很確定，大概是9公升上下)
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先煮一鍋熱水，把肉放下去川燙一下(10秒左右就好了喔)，肉燙完以後
撈起來沖一下冷水備用，川燙肉的水可以拿來順便燙番茄，幫燙好的番
茄脫衣服。
另外煮一鍋水，水開了之後把3根份量的蔥段，跟切片的薑及米酒倒進去
把剛剛川燙過沖了冷水的肉，放進去用小火煮煮個20分鐘，這段時間可以
先去處理別的。
把洋蔥切段，番茄切開來，蒜頭剝好皮，辣椒切末!!!
把煮了20分鐘的肉撈出來，切成想吃的形狀XDD(我都切超大塊，肉食族呀 :P)
切好了的肉一樣放旁邊備用，等待紅燒!!
接下來起油鍋，先把蒜頭、辣椒、花椒丟進來爆香!!
再來把洋蔥放進來，番茄也一起，炒倒洋蔥炒軟，加入辣豆瓣，炒均勻以後
就可以把肉放進來一起炒，炒好了之後，把火關掉，讓它在鍋子裡休息個
10分鐘入味。
這時可以先把醬油倒進湯鍋，八角、甘草、五香粉、月桂葉等香料通通丟進鍋子
肉休息夠了以後，就可以把炒鍋裡的東西，一股腦的往湯鍋倒，接下來只要
用幾乎看不出有在滾的小小火力，煮個1.5個小時，就完成啦!!!
可以的話煮完不要馬上吃，讓他放著休息個四~五小時，肉會更好吃喔!!!
最後最後~要吃之前記得加鹽調整成自己喜歡的鹹度喔
要吃的時候煮一把麵，把湯跟肉倒進碗裡加點蔥跟燙青菜，就是一碗暖暖的牛肉麵囉!!
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下了班~吃完晚餐，做完牛肉麵就好晚了，但是還是忍不住吃了一大碗~~
紅燒的真是讓人吃了還想再吃阿，胖的無窮迴圈..............囧
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