[食譜] 紅燒牛肉麵
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/03/blog-post_27.html
前言：
這次的牛肉麵忘了放滷包（因為用完），所以會覺得少了一味，
建議還是得要買滷包或一些八角、花椒等香料來一起燉煮會比較好。
另外，我煮的份量都會比較多，所以請自行視情況去增減，
我這回有用大骨熬湯，其實也可以不用，直接用清水也可。
材料：
牛勒條 1包
豬大骨 1份
洋蔥 3個
紅蘿蔔 2根
白蘿蔔 1根
蕃茄 3個
草菇 適量
大蒜 10多顆
辣椒 3根
花干 3塊
辣豆瓣 2大匙
醬油 2大匙
糖 適量
鹽 適量
另外預備麵條跟蔥花
作法：
1. 先將蔬菜都洗淨、切塊，備用。
2. 把豬大骨汆燙後洗淨，放入清水中煮出高湯。
這個我一部分拿來煮牛肉麵、剩下一點又加入水，繼續煮成大骨湯，後來拿來煮粥，好好
吃～
如果不想用大骨湯的就直接使用清水也可。
3. 在鍋裡放入熬好的高湯（不足的可以用水代替），放入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔跟蕃茄
，還有大蒜跟辣椒，先開火煮。
4. 把牛勒條洗淨、擦乾水分，放入鍋內煎至表面呈金黃色，之後放入要煮牛肉湯的那鍋
內一起燉煮。
先開中大火把湯煮滾、轉小火，煮約2小時，
5. 等燉了2小時後，把牛肉取出、切塊，然後放回湯裡，再加入調味料跟洋菇一起煮，
6. 等調味料放好、繼續燉煮時，這時候可以煮一鍋水，來燙花干用。等花干燙過後就可
以放入牛肉湯內繼續燉，燉1小時即可。
7. 等牛肉湯燉好後，就可以起一鍋水煮麵，麵煮好放入碗內、淋上牛肉湯、
撒上蔥花，好吃的牛肉麵就完成啦！！！
牛肉湯吃不完也不用擔心，
我隔天就把牛肉湯作成牛腩燴飯，也是很好吃的喲！！！
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