[食譜] 紅酒燉牛肉
材料:
牛腱 紅蘿蔔 馬鈴薯 西洋芹 月桂葉兩片 粗粒黑胡椒 洋蔥 大蒜 番茄丁
番茄醬 綜合香料 麵粉(皆可) 洋菇 紅酒 雞粉
1. 將牛腱切適當大小 裹上麵粉 煎至少許焦黃
2. 大蒜不剝皮爆香 加入洋蔥丁 月桂葉 翻炒 逐漸加入番茄丁 芹菜 馬鈴薯 紅蘿蔔
以及番茄醬 綜合香料跟黑胡椒
3. 將1和2翻炒 加入一大匙麵粉 然後加入洋菇 紅酒約500cc
加入雞粉 和水(可改高湯) ==> 要淹過材料
4. 收汁即完成
裹麵粉並煎黃的用意在於鎖住肉的甜份和湯汁
要再加一大池麵粉的原因 是希望成品有濃稠的感覺
嘉高湯烹煮會比較好 沒有就加水和雞粉
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