[食譜] 紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉
http://www.wretch.cc/blog/paroquet&article_id=4405860
材料：
牛腱 1.2公斤
紅酒 一瓶半
紅蘿蔔 3條
洋菇 5大朵
洋蔥 3小顆
蕃茄丁罐頭 200g
麵粉 2杯
油
調味料：
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
義大利混合香料 適量
月桂葉 4片
事前準備：
1. 紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。
2. 洋菇切片。
3. 洋蔥切塊。
4. 牛腱切大塊並將切好的牛腱均勻沾滿麵粉，
接著熱油鍋，將牛腱表面煎熟後，撈起，備用。
做法：
熱油鍋，將洋蔥炒至變色透明後，
加入牛腱、蕃茄丁、紅蘿蔔、洋菇、
黑胡椒粉、月桂葉、義大利混合香料及鹽拌炒均勻，
接著倒入1瓶半的紅酒，開大火煮滾後，將泡沫渣撈起，
接著轉小火燉煮2小時，
試味，再依個人喜好調味，
關火，放置一晚後，隔日食用，最為美味。
PS 之前處理牛肉的方法不是先川燙就是直接放到平底鍋裡將表面煎熟，
從沒有將牛肉沾麵粉後再煎的經驗，
根據本次實驗結果，推論出沾麵粉唯一的好處應該是湯汁很容易變ㄍㄡㄍㄡ的，
但缺點是如果沒有時常攪拌的話，容易黏鍋，
嗯～～小火慢燉直到湯汁變濃稠的感覺比較美好～～～
--
http://www.wretch.cc/blog/paroquet Brisbane 煮食日記
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 131.181.47.32
推
05/10 21:11, , 1F
05/10 21:11, 1F
推
05/10 21:41, , 2F
05/10 21:41, 2F
推
05/11 02:52, , 3F
05/11 02:52, 3F
討論串 (同標題文章)