Re: [請益] 微波過的食物到底營不營養?

看板ask-why作者 (小葉)時間15年前 (2009/03/22 01:04), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 3人參與, 5年前最新討論串8/34 (看更多)
我有一個很奇怪的問題：為啥要用微波的方式去將血袋回溫？ 事實上，血液的回溫要緩慢均勻；正常程序誰在用微波爐的? 這樣的話，我用瓦斯爐不是也ok? 血庫手冊就有寫到： 含紅血球製品如須加溫時，須於加溫器中以37℃加溫，不可浸在未受控制的水浴箱 或以微波爐加熱。就算不含紅血球的也是在低震盪頻率的回溫器回溫 為啥不能用微波爐?血球內外環境都有水分子，用微波爐會讓水分子劇烈振盪。 這還得了?還有微波爐要怎麼控制血袋內的蛋白能控制在不denature的狀態下? 用微波爐加溫會發生什麼現象? 會有溶血現象 對了...不是只有微波爐會這樣，直接泡熱水、溫水、用瓦斯爐去煮都會... -- 你能告訴我...這遠方到底有什麼... ○　　　¯￣　﹉﹊ 我 祈 許 著 . . . （(∕＼　　¯￣﹉﹎﹊　 ■Π ﹌ 能 夠 找 到 解 答... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.169.119 ※ 編輯: rmp4vu03 來自: 61.64.169.119 (03/22 01:07)
推
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其實真的有在微波回溫的.只不過劑量很低,不到蛋白質變性程度
03/22 01:57, 1F
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03/22 02:01, , 2F
這事就像100人吃雞蛋,一個人死掉,就說是雞蛋有毒......
03/22 02:01, 2F
推
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微波爐對水的加熱是在表面吧，高功率下會讓表面水分子過熱。
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03/22 10:28, , 4F
噗...所有加熱法都只能做表層加熱...微波、電磁波加熱除外
03/22 10:28, 4F
推
03/22 21:19, , 5F
微波除外？印象中微波只能穿透水表面數mm深度。
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03/22 21:20, , 6F
也就是說，對微波來說，水是非常不透明的。
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03/23 11:40, , 7F
美國食品局:1~1.5 inch depth http://0rz.tw/updP2
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03/23 11:42, , 8F
這對光而言是相當差的。比起瓦斯爐，就算是mm計算,還是完勝
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推
03/25 04:01, , 9F
感謝提供資料，不過這邊提到的穿透深度是指food，其中固態
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大分子部分對微波的吸收相當差，可能會增加穿透深度就是。
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我想找水在微波波段的吸收率圖始終找不到，可見光附近倒是有
03/25 04:03, 11F
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01/06 23:27, 5年前 , 12F
微波爐對水的加熱是在表 https://muxiv.com
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