Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎

看板Gossiping作者 (竹碳烏龍)時間1月前 (2024/03/28 05:40), 編輯推噓20(20推 0噓 43→)
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※ 引述《shamanlin (佐藤必須死)》之銘言： : 像中國的案例，酸湯子發酵都還要十來天，寶林的廚房可能有什麼時光機熱一下就夠了 : 然後再拿這批酸掉的粿條下去炒給客人就行了 : 跟米酵菌酸比，其他毒素甚至有人下毒的可能性要高太多太多了啦 : 如果真要是那巧合中的巧合中的巧合，那更有可能被汙染的也是木耳而不是粿條 在不考慮人為下毒的情況下 木耳的機會比較高 首先這類素食餐廳都會使用木耳增色增加口感還有增加香氣 乾木耳可以保存比較久 也就是我每天泡一些剩下沒泡的就可以放著可以放一年喔 米製品其實如前面所說要發酵還有點難度比如白飯通常都是放在電鍋保溫 下班取出放冰箱，第二天就算忘了放冰箱也沒辦法用了 但是木耳不同台灣就有泡一天食用中獎的 換言之我可能泡了一些然後沒用完但是已經在室溫長放就可能變質中獎 你放室溫下一天再拿去冰那個木耳也可能有問題的 而從現在找的到的網路圖片來看 河粉和炒粿條這兩道菜都是有木耳的 https://jingxuan.tw/vegetarian-po-lam-kopitiam/#google_vignette 上面聯結有滑蛋河的圖片很明顯有黑木耳 https://reurl.cc/RWprmn 上面連結事哈旅行裡面有炒粿條的配方也是有木耳的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.108.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711575655.A.A7C.html
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03/28 05:44, 1月前 , 1F
大宗物資海運像玉米花生還比較容易產生
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黃趜毒素…
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03/28 05:45, 1月前 , 3F
木頭的耳朵有那麼毒嗎
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03/28 05:48, 1月前 , 4F
我學生時期做餐飲業木耳都給他泡半天的誒
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03/28 05:49, 1月前 , 5F
還是室溫
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03/28 05:51, 1月前 , 6F
木耳保存不當其實容易發霉
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推
03/28 05:51, 1月前 , 7F
重點是幹嘛泡那麼久 泡一個小時就差不多了
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推
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連續三天耶 不可能木耳一次泡三天的量吧
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03/28 05:55, 1月前 , 9F
太白粉水還比較有可能
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推
03/28 05:56, 1月前 , 10F
我是覺得不容易 真的很少聽到木耳中毒
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03/28 05:56, 1月前 , 11F
死掉的 新聞好像是大陸的案例
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推
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是用來快速乾燥的藥劑本來就有毒吧
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泡水無法稀釋出來
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推
03/28 06:15, 1月前 , 14F
乾燥木耳不是有薰蒸過硫磺嗎？
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03/28 06:23, 1月前 , 15F
我就有吃木耳中毒的經驗，不只一次了！
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應該很多人都曾吃木耳中毒，只是沒懷疑
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過木耳而已。
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03/28 06:25, 1月前 , 18F
如果餐廳的配料常需要用的木耳，乾木耳
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泡發至少要一小時。有沒有可能因此會多
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泡一些? 今天沒用完的，繼續泡到隔天繼
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續用呢？
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https://reurl.cc/E43rvg 澳門市政署的
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宣導
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推
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樓上，你說的情況有些業者真的這樣
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（只是食材不同），因為覺得丟掉浪
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費。只能說餐飲真的是良心事業，沒
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出事都不知道有沒有良心跟衛生
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推
03/28 06:49, 1月前 , 28F
木耳有可能 但問題一盤粿條能有多少木耳
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推
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有的菌不用多就可以致命吧
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推
03/28 06:54, 1月前 , 30F
粿條不是都大火炒過嗎? 應該活不下來?
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活不下來，但內毒素可能還在
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推
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毒素沒法被高溫消滅
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推
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畢竟是快倒的店什麼都做得出來
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那麼大間的店就只有粿條有木耳？
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推
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你都說用很多了 怎麼可能只有這兩
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道菜
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03/28 07:31, 1月前 , 37F
有道理捏
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03/28 07:32, 1月前 , 38F
封你 毒物專家
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庫房管理也是環節呀，結束營業前，冰箱深
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處挖呀挖呀挖
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木耳商 銷售量慘了 嘻嘻
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推
03/28 07:44, 1月前 , 42F
木耳壞了有那麼毒嗎 不是烙賽而已
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03/28 07:49, 1月前 , 43F
賣木耳的準備迎接冬季吧
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其實也是因人而異 就像過敏一樣 有人吃
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花生沒事, 有人吃一顆就死了
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中國都有板條米酵酸菌的流病報告了，跟
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米發酵沒什麼關係，濕板條就會讓菌孳長
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產生毒素了，然後這種毒素算外毒素 不是
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內毒素
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n/2022/1/20220130.pdf
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03/28 08:07, 1月前 , 52F
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03/28 08:08, 1月前 , 53F
上面網址是對岸板條造成米酵酸菌中毒的
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流病研究報告
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推
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木耳好可怕
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推
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回30樓 米酵菌酸耐熱，即使用開水煮沸或
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用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性
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請問涼拌木耳也會嗎？
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據說這個米酵菌酸怕酸，也許涼拌木耳加
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了醋就把毒素殺死了？
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03/28 10:10, 1月前 , 61F
加酸是為了抑菌 不是為了消毒
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推
03/28 10:31, 1月前 , 62F
不要危言聳聽好嗎？就是黨國遺毒害死人啦
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03/28 11:02, 1月前 , 63F
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