Re: [問卦] 咖啡師的專業？

看板Gossiping作者 (幽默)時間2年前 (2021/06/14 17:05), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 6人參與, 2年前最新討論串8/9 (看更多)
乾 這阿肥最會了 阿肥自從WFH之後 挖掘了許多興趣 其中之一就是手沖咖啡 阿肥陸續買了電動磨豆機 中焙咖啡豆(不說哪間了避免廣告) 花瓣濾杯 還有一個溫控壺 每天都用這包豆子, 固定的磨豆顆粒大小 固定的克數, 固定的溫度(90度, 溫控壺沒那麼威可以到93C或91C) 固定的沖水方式 (40g悶蒸, 80g+80g+40g共240g) 乾, 每次味道都不一樣 有時候很酸, 有時候很苦, 有時候咖啡味很淡 阿肥實在是不知道怎麼樣沖出一樣的味道了 手沖咖啡真是堂玄學啊 -- 　我抬頭看到一位老奶奶慈祥的臉。我抓住她的手… 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…但他竟然一腳踢到我的牙齒！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.242.190 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623661549.A.AF6.html
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06/14 17:07, 2年前 , 1F
五樓都用肛門磨咖啡豆每次味道都一樣
06/14 17:07, 1F
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06/14 17:07, 2年前 , 2F
難道不是咖啡豆品質良莠不一嗎= =
06/14 17:07, 2F
推
06/14 17:08, 2年前 , 3F
注水不穩吧 興波的手法？
06/14 17:08, 3F
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06/14 17:09, 2年前 , 4F
一次沖多一點平均起來品質就比較穩
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06/14 17:09, 2年前 , 5F
定了，給你參考
06/14 17:09, 5F
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06/14 17:10, 2年前 , 6F
可以再把時間紀錄進去 注水穩定度也
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06/14 17:10, 2年前 , 7F
影響很大
06/14 17:10, 7F
推
06/14 19:28, 2年前 , 8F
磨豆機哪牌，刀盤什麼刀?磨豆機最重要
06/14 19:28, 8F
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06/14 19:28, 2年前 , 9F
豆子每天都在變，你怎麼會每天都固定手法
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06/14 19:29, 2年前 , 10F
你每次秤的咖啡豆裡面有沒有檢查
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06/14 19:30, 2年前 , 11F
瑕疵豆藏在裡面挑出來再說都一樣
06/14 19:30, 11F
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06/14 19:31, 2年前 , 12F
系統越小受外在影響的因素越大
06/14 19:31, 12F
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06/14 19:32, 2年前 , 13F
你同手法同比例去沖500的水比較容易一樣
06/14 19:32, 13F
推
06/14 21:27, 2年前 , 14F
注水時間記錄一下 看是不是沖太快或太慢
06/14 21:27, 14F
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