Re: [問卦] 為什麼台灣很難吃到好吃的米
※ 引述《ryan0714123 (Ryan)》之銘言：
: 台灣米品質本身沒問題，
: 而是烹調方式出了問題。
: 只要腦殘台灣人還在用大同電鍋煮飯，
: 或是各式三流電子鍋，
: 就永遠感受不了米本身的真正品質。
: ※ 引述《kent21413 (kent)》之銘言：
: : 台灣來說
: : 是不是很難吃到好吃的米
: : 即使去外面吃一頓兩三百
: : 他的米可能還比不上日本便利商店的飯團
: : 拿同樣便利商店的飯糰來比
: : 日本的飯糰還是碾壓台灣
: : 為什麼台灣很難吃到好吃的米?
除了水質有差以外
光是洗米就是功夫
因為一般米都是處於乾燥狀態
所以你洗米的水一開始就要用乾淨的水
水一下去米會快速吸水
在洗的過程要快速，不能拖太久
越快洗完越好
洗的時候用巧勁讓米粒跟米粒之間摩操
不是攪一攪就好
在水量控制方面主要看你想吃多軟
一般來說一杯米配一杯水
我會再多約1/5-1-4米杯的水
這樣煮起來是QQ的
喜歡粒粒分明的感覺可以滴幾滴油下去
保障粒粒分明，又多了一點淡淡油脂的香氣
我是都加酪梨油
給你參考
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.70.29 (臺灣)
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其實水的關鍵就在裡面的礦物質影響軟硬度
不需要著重在山泉水還是什麼
用RO逆滲透的水就已經很軟了
台灣米已經算很好吃了
同樣電子鍋看人會不會煮差非常多
不過日本越光米特別除了香氣以外，主要是黏性比較高
以品種來看，台灣好的米跟越光米差異只有在細節
除非吃貨不然一般人品嘗不太出來
※ 編輯: patrick611 (182.234.151.131 臺灣), 07/28/2019 22:22:36
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