Re: [問題] 日本的中餐廳為什麼都偏難吃？

看板C_Chat作者 (TL)時間2周前 (2026/07/11 20:10), 編輯推噓30(30推 0噓 47→)
留言77則, 37人參與, 2周前最新討論串2/11 (看更多)
老實說 台灣的中餐廳也都很難吃吧 中餐 火候、刀功、顛鍋 都是屬於要練的技巧 這東西根本就不好練 現代人也沒那個耐心練個十年才出師 好吃的店只會越來越少 光一道 炒飯 就可以知道這個廚師 到底有沒有料了 沒料的通常都會變成油飯www 聽說鼎泰豐的炒飯廚師考核很嚴格？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 194.195.89.71 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1783771846.A.363.html
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07/11 20:12, 2周前 , 1F
沒料(X) 台灣很多人就是愛炒油飯(O)
07/11 20:12, 1F
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07/11 20:12, 2周前 , 2F
你沒用蠔油上醬色整個米染成褐的他還覺得你不到位哩w
07/11 20:12, 2F
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07/11 20:13, 2周前 , 3F
對不起 鼎泰豐炒飯我真的吃不懂
07/11 20:13, 3F
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07/11 20:14, 2周前 , 4F
去貴一點的就好 你不會覺得吵翻天那種是真炒飯吧
07/11 20:14, 4F
推
07/11 20:14, 2周前 , 5F
鼎泰豐真的不錯 炒飯不會一灘油
07/11 20:14, 5F
推
07/11 20:14, 2周前 , 6F
鼎泰豐的炒飯的確很好吃 用的油和食材可能也有差
07/11 20:14, 6F
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07/11 20:15, 2周前 , 7F
但一般普通餐廳的價位就不高 很難要求廚師多強
07/11 20:15, 7F
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07/11 20:15, 2周前 , 8F
我真的覺得沒我家巷口的泰式餐廳
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07/11 20:15, 2周前 , 9F
泰國人炒的炒飯好吃
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推
07/11 20:16, 2周前 , 10F
可是日本現在有自動炒飯機耶？
07/11 20:16, 10F
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07/11 20:17, 2周前 , 11F
泰式不是吃pad thai嗎 吃什麼炒飯
07/11 20:17, 11F
推
07/11 20:18, 2周前 , 12F
泰式覺得好吃 可能是你喜歡口味偏重的
07/11 20:18, 12F
推
07/11 20:19, 2周前 , 13F
@bnn 不說還有 pad see ew，basil fried rice很好吃啊
07/11 20:19, 13F
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07/11 20:20, 2周前 , 14F
再難吃也沒有日本難吃
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07/11 20:21, 2周前 , 15F
鼎泰豐那種價格，太盤了，好吃只是剛剛好，完全不值得讚
07/11 20:21, 15F
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07/11 20:21, 2周前 , 16F
揚阿
07/11 20:21, 16F
推
07/11 20:25, 2周前 , 17F
我怎麼覺得炒飯最好吃的都是路邊小攤販炒得
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07/11 20:26, 2周前 , 18F
光是價格上就差很多了，不過肯定也比較不健康
07/11 20:26, 18F
推
07/11 20:27, 2周前 , 19F
路邊炒飯很多就是口味加的很重
07/11 20:27, 19F
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07/11 20:27, 2周前 , 20F
然後中國的中餐廳也不怎麼好吃。該不會結論是中餐不好吃
07/11 20:27, 20F
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07/11 20:27, 2周前 , 21F
路邊炒飯就上下限很大
07/11 20:27, 21F
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07/11 20:30, 2周前 , 22F
問題點應該是中餐廳價格高，但是沒比路邊攤好吃多少
07/11 20:30, 22F
推
07/11 20:31, 2周前 , 23F
鼎泰豐到底盤在哪== 有品質 服務 裝潢 SOP
07/11 20:31, 23F
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07/11 20:31, 2周前 , 24F
我的感想是中餐很多都過時 太油太鹹肉不夠
07/11 20:31, 24F
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07/11 20:33, 2周前 , 25F
而且對現代食材 如優質的牛肉魚肉 不懂得怎麼妥善運用
07/11 20:33, 25F
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07/11 20:33, 2周前 , 26F
中餐就超油 調味料超重 蔥薑蒜放一堆 吃不到什麼料
07/11 20:33, 26F
推
07/11 20:33, 2周前 , 27F
鼎泰豐就不會過油過鹹啊 調味都很適中
07/11 20:33, 27F
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07/11 20:34, 2周前 , 28F
真的過油過鹹其實都是路邊攤或熱炒類的
07/11 20:34, 28F
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07/11 20:34, 2周前 , 29F
反正遇事不決就先拿去炸過一輪再想要怎麼料理
07/11 20:34, 29F
推
07/11 20:36, 2周前 , 30F
沒錯 所以有點年紀的長輩 很難去吃路邊那種炒飯 會受不了
07/11 20:36, 30F
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07/11 20:36, 2周前 , 31F
鼎泰豐接受度反而很高 頂多嫌價錢
07/11 20:36, 31F
推
07/11 20:38, 2周前 , 32F
價錢是你的問題，不是鼎泰豐的
07/11 20:38, 32F
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07/11 20:39, 2周前 , 33F
永遠不要質疑長輩審美 長輩喜歡去的那種貴翻的中式老派合
07/11 20:39, 33F
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07/11 20:39, 2周前 , 34F
菜館很少有雷的
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07/11 20:39, 2周前 , 35F
要是鼎泰豐有出揚州炒飯我一定吹爆
07/11 20:39, 35F
推
07/11 20:42, 2周前 , 36F
台北很多那種老派合菜館 都超屌
07/11 20:42, 36F
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07/11 20:43, 2周前 , 37F
沒啥裝潢 服務生也都阿姨 但能出一堆功夫菜
07/11 20:43, 37F
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07/11 20:43, 2周前 , 38F
幸好台北快倒的差不多了 什麼正統江浙菜上海菜 沒人要吃
07/11 20:43, 38F
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07/11 20:44, 2周前 , 39F
鼎泰豐炒飯很頂了吧 沒看過有人說不好吃的
07/11 20:44, 39F
推
07/11 20:44, 2周前 , 40F
江浙菜沒特別涉略 但台北的老粵菜館 都很強
07/11 20:44, 40F
推
07/11 20:49, 2周前 , 41F
合菜的問題是型態不適合現代人吧，都小家庭或個人要
07/11 20:49, 41F
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07/11 20:49, 2周前 , 42F
怎麼點一桌菜，
07/11 20:49, 42F
推
07/11 20:50, 2周前 , 43F
知名老店不太可能不好吃吧 吃不起
07/11 20:50, 43F
推
07/11 20:51, 2周前 , 44F
外省菜的合菜管超讚的...
07/11 20:51, 44F
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07/11 20:52, 2周前 , 45F
年輕人聚餐也不會選啊 而且隨便一小盤就4,5百起跳
07/11 20:52, 45F
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07/11 20:53, 2周前 , 46F
真要比的話 鼎泰豐反而CP值超高
07/11 20:53, 46F
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07/11 20:53, 2周前 , 47F
合菜這種一桌子很多人吃飯的型態就過氣了 和味道無關
07/11 20:53, 47F
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07/11 20:54, 2周前 , 48F
做這種功夫菜誰跟你只炒2~4人份的
07/11 20:54, 48F
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07/11 20:57, 2周前 , 49F
很多老牌中餐館很馬虎還貴，名氣還很大，還好這幾年慢
07/11 20:57, 49F
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07/11 20:57, 2周前 , 50F
慢倒一倒了
07/11 20:57, 50F
推
07/11 20:58, 2周前 , 51F
我也覺得Pad Thai比乾炒牛河好吃(廣東的廚師考核菜
07/11 20:58, 51F
推
07/11 20:59, 2周前 , 52F
不比還好 一比過鼎泰豐就知道 路邊一堆不合格炒飯
07/11 20:59, 52F
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07/11 21:04, 2周前 , 53F
2至4人還是可以吃啦 點幾道自己喜歡的、店家拿手的就行
07/11 21:04, 53F
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07/11 21:04, 2周前 , 54F
那堆合菜也不會每道都出色、都喜歡
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推
07/11 21:08, 2周前 , 55F
4人還可以啦 有些老館子份量有分小中大
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07/11 21:09, 2周前 , 56F
有冰水鴨血豆腐白飯我就覺得很好吃了啊
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07/11 21:20, 2周前 , 57F
台灣料理技術算普及了所以都吃小攤 其實不能算"餐廳"
07/11 21:20, 57F
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07/11 21:24, 2周前 , 58F
真正的中式餐館菜不便宜的 大家選個吃快炒便宜一點
07/11 21:24, 58F
推
07/11 21:27, 2周前 , 59F
路邊炒飯明明就不好吃，加醬油都out
07/11 21:27, 59F
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07/11 21:33, 2周前 , 60F
所以現在很多中價位的都是開外來速食
07/11 21:33, 60F
推
07/11 21:40, 2周前 , 61F
鼎泰豐哪裡盤 他標準很一致收費也很合理
07/11 21:40, 61F
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07/11 21:41, 2周前 , 62F
不過他的炒飯只能說不錯 真正好的是炒青菜
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07/11 21:41, 2周前 , 63F
要吃到比鼎泰豐好吃的炒青菜就真的很難找
07/11 21:41, 63F
推
07/11 21:55, 2周前 , 64F
就吃不出來的 覺得都一樣 才會覺得盤呀
07/11 21:55, 64F
推
07/11 21:56, 2周前 , 65F
沒有MSG haiyaa....
07/11 21:56, 65F
推
07/11 21:58, 2周前 , 66F
怎麼會有中餐手法過時的說法= =
07/11 21:58, 66F
推
07/11 22:05, 2周前 , 67F
台北民生炒飯是我吃過鼎泰豐以外最會炒的
07/11 22:05, 67F
推
07/11 22:16, 2周前 , 68F
嘿!蛋炒飯!最簡單也最困難
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07/11 22:17, 2周前 , 69F
鼎泰豐算一個標竿吧 只是價格說真的有點貴w
07/11 22:17, 69F
推
07/11 22:52, 2周前 , 70F
中餐本來就又油又鹹 台灣還算清淡 去中國只會吃到拉
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07/11 22:52, 2周前 , 71F
肚子 不是衛生問題而是超重口味
07/11 22:52, 71F
推
07/12 00:39, 2周前 , 72F
炒飯是個很難的料理，要炒到粒粒分明又不能太油，米粒要
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07/12 00:40, 2周前 , 73F
完全受熱，保有米飯的黏性與彈性兼具，能炒好吃少之又少。
07/12 00:40, 73F
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07/12 00:42, 2周前 , 74F
由於真正吃過對於"米粒"處理得當的好料理，後來都不喜歡
07/12 00:42, 74F
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07/12 00:43, 2周前 , 75F
吃飯了，因為大多料理人不會煮飯，只補充一定程度的營養。
07/12 00:43, 75F
推
07/12 06:57, 2周前 , 76F
炒飯真的是指標，加高麗菜葉的全都直接扣分到不吉格
07/12 06:57, 76F
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07/12 11:51, 2周前 , 77F
鼎泰豐各分店的水平差不少 也沒都行
07/12 11:51, 77F
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