Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
看好多人沒辦法想像蒸蛋居然可以加牛奶讓我很訝異
就像南洋咖哩會加椰奶
不是只要加了奶類，料理就通通變成甜的，比例抓好就行
而且現代人應該看過不少奶香XX的鹹料理才對啊，怎麼接受度這麼低
舉個例子
很多主打有機、素食、疏食......的餐廳
裡面可能會配合行銷叫一些小農牛奶還是豆漿之類的來賣
這些東西賣不完的話，通常就是交給廚房出餐出掉
除了拿來煮濃湯打果汁還是出個期間限定XX鍋
蒸蛋也是一個很好處理即期飲品的料理方式
以前生意好的時候一天可能就要打超過60顆的蛋
一顆蛋裝到量杯裡大概60ml，蛋:水=1:2.5，最後總共需要9公升的水
我常常隨便抓兩瓶牛奶豆漿來替換掉其中1.2公升，根本沒什麼差
了不起鹽多下一些蓋過甜味，還多了奶香豆香，評價更高
順便讓外場寫標籤[有機XX蒸蛋]貼上去
哪怕客人吃不出來心裡也爽
要吃到這類的蒸蛋其實機會不少
我覺得應該有一部份人是吃過但不知道罷了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.213.10 (臺灣)
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不是，但我臨時想不到甜味入菜又跟奶有關係的產品
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