Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?

看板C_Chat作者 (蚰梜黎h郎)時間2年前 (2021/06/08 15:13), 編輯推噓5(6推 1噓 25→)
留言32則, 12人參與, 2年前最新討論串4/11 (看更多)
※ 引述《an94mod0 (燈露家的小蠟燭)》之銘言： : 布丁跟蒸蛋 : 原料都是雞蛋加牛奶 : 做法都是拿去電鍋蒸 : ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情 : https://i.imgur.com/FijOnh6.jpg
: https://i.imgur.com/05fHBbJ.jpg
: 這兩道料理 : 具體只差在有沒有加糖嗎？ : 我很好奇 直接講結論 布丁是蒸蛋的一種 基本上就是蒸蛋演化成一種甜點 至於布丁為什麼會弄成蒸蛋 第一個是牛奶加太少 成品不會變滑 同樣狀況的還有日式的茶碗蒸加的高湯 還有就是沒過篩 所以表層會凹凸不平 在來就是沒加香草精(籽) 所以蛋腥味會讓你覺得是在吃蛋 然後那層焦糖基本上是另外做的調味料 和本體沒啥關就是了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.50.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1623136408.A.C3E.html
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06/08 15:17, 2年前 , 1F
我覺得你應該去查一下什麼叫「布丁」
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06/08 15:18, 2年前 , 2F
不是製作方法類似 就能隨便把它歸到另一種料理裡
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06/08 15:18, 2年前 , 3F
尤其是像布丁這樣歷史長遠的料理
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推
06/08 15:20, 2年前 , 4F
糟糕我對布丁的歷史開始好奇了
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06/08 15:21, 2年前 , 5F
看你是要問布丁 還是這種蛋的甜點
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06/08 15:21, 2年前 , 6F
單說布丁的話 有肉的布丁和血布丁 還有一種像麵包的
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06/08 15:24, 2年前 , 7F
蒸蛋凹凸不平的問題 在蒸的時候電鍋蓋卡一根筷子留
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縫隙 就可以解決了
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然後這種只用蛋 沒有麵粉的Pudding基本上和原型差很遠
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完全是甜點的焦糖布丁一般說是法國改良出來 但是他們是
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考的 蒸的布丁應該是日本為了家庭簡易化再改良
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然後布丁粉沒記錯是美國人發明
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06/08 15:29, 2年前 , 13F
甜布丁應該是美國開始普及的 後來流行到日本
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然後再從日本傳到台灣
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用好點的蛋,打蛋不要有氣泡,蒸時通風點,茶碗蒸的作法
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樓上說得對 布丁粉是美國公司發明 而且原本也不是蒸的
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06/08 15:32, 2年前 , 17F
另外法國的cream brulee 直譯是烤奶油
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一般都是說烤布雷 現在便利店也可以看到了
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布蕾這個詞原本意思就是烤 烤布蕾其實會變「烤烤」
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06/08 15:34, 2年前 , 20F
蒸的布丁最常做的應該是台灣 因為烤箱普及率問題
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推
06/08 15:35, 2年前 , 21F
你結論反了 去查查布丁的定義 蒸蛋是布丁的一種
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https://bit.ly/3zd0vMQ 英式布丁也是有甜的
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06/08 15:35, 2年前 , 23F
但是布丁的起源太早 所以算是一個很混雜的概念
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06/08 15:36, 2年前 , 24F
現在的布丁是美式的
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噓
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脈絡完全不同好嗎
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06/08 15:36, 2年前 , 26F
美日台都把布丁專指卡士達甜點 我的歐洲朋友可不認同
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推
06/08 15:53, 2年前 , 27F
戈登也是把茶碗蒸叫卡士達 ok的
06/08 15:53, 27F
推
06/08 15:54, 2年前 , 28F
鐵士代諾：想知道怎麼做布丁的歡迎來找我
06/08 15:54, 28F
推
06/08 17:05, 2年前 , 29F
烤烤聽起來很可愛 難道是尻尻的由來嗎
06/08 17:05, 29F
推
06/08 18:05, 2年前 , 30F
是說原PO問的應該是Chinese steamed egg跟custard的
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06/08 18:05, 2年前 , 31F
差異吧?
06/08 18:05, 31F
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06/09 20:19, 2年前 , 32F
糖呢？
06/09 20:19, 32F
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