Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?已回收

看板C_Chat作者 (Doge)時間4年前 (2021/06/09 20:03), 4年前編輯推噓12(12推 0噓 11→)
留言23則, 12人參與, 4年前最新討論串11/11 (看更多)
因為這篇文，今天就來做布丁 食譜是參考MASA的，沒放香草 https://youtu.be/PlA09FSd22E
進烤箱 https://imgur.com/C6N1qKL.jpg
成品 https://imgur.com/o47naUg.jpg
心得： 模具只有翻到以前家姐做乳酪蛋糕的(應該跟全聯的一樣大)，沒找到圓形模具。 一開始煮牛奶跟打蛋還怕裝不下，好險最後是8.9分滿。 還有進烤箱烤，我看了3、4個教學影片都是150度，40~50分鐘，但是我烤第一次40~50分 鐘，感覺還是很水(搖模具有水紋的感覺)，後來還加烤快40分鐘。(最後不管就直接放涼 進冰箱) 家姐跟老媽都是好評，老爸說這是甜的蒸蛋== 家姐說某些部份有一點點的水有蛋腥味。 可能是我牛奶沒有滾了馬上倒到蛋液裡面(? 第一次做有點不熟練。 所以可能蒸蛋跟布丁還是看個人口味吧... 我覺得很濃郁很好吃啊，可是我老爸說是蒸蛋@@ 吃不完，冰起來明天吃 https://imgur.com/Ukr1z6t.jpg
焦糖其實蠻多的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.142.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1623240196.A.7F7.html
推
06/09 20:05, 4年前 , 1F
原來模是乳酪蛋糕，難怪形狀那麼眼熟
06/09 20:05, 1F
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06/09 20:06, 4年前 , 2F
甜蒸蛋就是布丁蒸蛋就是鹹布丁
06/09 20:06, 2F
推
06/09 20:06, 4年前 , 3F
可以去WomenTalk報名甜點大賽了
06/09 20:06, 3F
還有就是布丁很大吃的很爽 ※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:07:21
推
06/09 20:07, 4年前 , 4F
你沒有放香草那你焦糖要做多一點
06/09 20:07, 4F
其實焦糖我失敗了，最後水加太少，黏了一層2mm在模具上
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06/09 20:07, 4年前 , 5F
不然就是蛋的品質要好 不然蛋腥味會很重很崩潰
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06/09 20:07, 4年前 , 6F
要試有沒有熟就是拿竹籤戳進去不會沾黏就可以了
06/09 20:07, 6F
※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:08:21
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06/09 20:08, 4年前 , 7F
香草跟焦糖是拿來壓蛋腥味的
06/09 20:08, 7F
推
06/09 20:08, 4年前 , 8F
看起來很美味！還沒吃晚餐，餓了……
06/09 20:08, 8F
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06/09 20:08, 4年前 , 9F
40~50還要再加烤40分鐘 你是烤箱沒預熱吧
06/09 20:08, 9F
太少用烤箱，應該是預熱問題沒錯，忘了
推
06/09 20:10, 4年前 , 10F
沒香草就蒸蛋啊
06/09 20:10, 10F
※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:17:05
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06/09 20:18, 4年前 , 11F
https://icook.tw/recipes/307598 看起來很不錯，改天試試
06/09 20:18, 11F
推
06/09 20:21, 4年前 , 12F
有做布丁的出來支援，不過我是看三國大廚的食譜
06/09 20:21, 12F
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06/09 20:21, 4年前 , 13F
06/09 20:21, 13F
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06/09 20:22, 4年前 , 14F
我覺得你溫度控制的比較好，感覺比較滑嫩 然後我當時
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06/09 20:22, 4年前 , 15F
焦糖做壞了
06/09 20:22, 15F
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06/09 20:23, 4年前 , 16F
香草其實很重要，因為要用來蓋掉蛋腥味
06/09 20:23, 16F
我覺得沒有蛋腥味就是了，過濾蠻重要的
推
06/09 20:24, 4年前 , 17F
我之前焦糖很多都混進布丁裡了，也有遮掉腥味的作用吧？
06/09 20:24, 17F
其實我焦糖也蠻多的，只是拍照沒拍到，在盤子的另一面
推
06/09 20:32, 4年前 , 18F
你這真的像乳酪蛋糕XD
06/09 20:32, 18F
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06/09 20:32, 4年前 , 19F
還是說那種布丁蛋糕
06/09 20:32, 19F
純布丁啦，只是模具是乳酪蛋糕那種的 ※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:35:54
推
06/09 20:47, 4年前 , 20F
這成品好漂亮，手藝不錯耶，讚一個
06/09 20:47, 20F
※ 編輯: terry12369 (36.235.142.174 臺灣), 06/09/2021 21:06:17 ※ 編輯: terry12369 (36.235.142.174 臺灣), 06/09/2021 21:15:47
推
06/09 21:22, 4年前 , 21F
Hazel大的布丁感覺很好吃
06/09 21:22, 21F
推
06/09 23:42, 4年前 , 22F
蛋的品種蠻重要的 非常影響味道
06/09 23:42, 22F
推
06/10 06:15, 4年前 , 23F
蛋腥味可以加一點白蘭地增加風味
06/10 06:15, 23F
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