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作者 typex 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共121則

限定看板：baking

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[問題] 關於奶粉與牛奶的問題

[ baking ]65 留言, 推噓總分: +7

作者: w1234067 - 發表於 2017/02/27 09:57(8年前)

11^F→typex: 牛奶有硫氫根使用前煮過麵包會比較軟02/27 12:42

12^F→typex: 奶粉在麵包裡是PH調整劑請勿更改02/27 12:43

13^F→typex: 水跟鮮奶1:1替換即可02/27 12:44

14^F→typex: 攪拌好該幾度就幾度天氣冷在基發時放置於溫暖的地方02/27 12:45

23^F→typex: 很意想不到吧，幾克的奶粉是改變不了風味的02/27 14:27

[問題] 吐司的氣孔？（有圖）

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: yuyuh1986 - 發表於 2017/02/26 19:49(8年前)

2^F→typex: 氣泡是有排掉看起來攪拌筋性好像不太夠或基發不太夠02/27 14:49

[問題] 曲奇餅乾的細砂糖可以用什麼代替？

[ baking ]85 留言, 推噓總分: +17

作者: ohmygodla - 發表於 2017/02/26 02:22(8年前)

55^F→typex: 是有無糖餅乾的只是非常非常硬直接吃真的不好吃02/27 14:23

56^F→typex: 做無糖的要做鹹口味別做甜的02/27 14:25

57^F→typex: 還有一招就是加果乾，不過也是增加甜味02/27 14:30

[問題] 蜂蜜蛋糕問題

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: daniel424 - 發表於 2017/02/24 22:27(8年前)

9^F→typex: 很乾是全部乾還是邊緣乾02/27 14:36

10^F→typex: 加木框只會讓邊緣部分接近中心部分口感02/27 14:37

11^F→typex: 用木框要包很多層紙不需要矽膠墊02/27 14:38

12^F→typex: 水浴法蛋香較差但嫩度較高也比較快發霉02/27 14:40

[問題] 隔夜沒冰的中種麵糰還能用嗎？

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +4

作者: myweb - 發表於 2013/10/08 08:41(12年前)

2^F→typex:應該酸敗了把我覺得不行10/08 12:35

[問題] 請問烤出來的成品這樣，是發酵不夠嗎？

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: mp3106 - 發表於 2013/04/28 23:59(12年前)

4^F→typex:免揉麵團可以用翻面加強筋性會比較有氣孔05/01 10:45

[問題] 牛軋糖如何減糖

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: landy0523 - 發表於 2013/04/27 16:45(12年前)

10^F→typex:減糖一般可以改用特殊糖，有糖度同砂糖但吃起來完全不甜的05/01 10:48

11^F→typex:但是一般材料行應該沒有，簡單點就是把堅果增加即可05/01 10:49

[問題] MASA在廚房玩的[抹茶司康]

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: yurumei - 發表於 2013/04/21 23:08(12年前)

2^F→typex:鮮奶油改成牛奶做好會比較乾，司康很簡單太濕就少放點牛奶04/22 11:34

3^F→typex:奶油就怪了一般這種方式多用在派類點心，切好冰過再拌入奶油04/22 11:36

4^F→typex:用手捏到沒完全和麵粉混合即為你要的狀態04/22 11:39

5^F→typex:抹茶粉不夠就多加把04/22 11:39

[問題] 請教有關於加入餡料的吐司問題

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: allen12126 - 發表於 2012/12/05 15:50(13年前)

6^F→typex:起士會沸騰所以會和麵包分離注意放的位置就好12/07 18:10

[問題] 貝里斯奶酒(咖啡口味)如何應用

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: kbugyupin - 發表於 2010/04/06 05:04(15年前)

2^F→typex:調合鮮奶油04/06 21:07

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