[問題] MASA在廚房玩的[抹茶司康]

看板baking作者yurumei (育)時間12年前 (2013/04/21 23:08)推噓3(3推 0噓 9→)

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大家好，最近剛開始學烘焙，很多事還在摸索慢慢學習當中也買了幾本烘焙相關的書，有一本是在廚房玩-MASA的幸福點心時間今天試做裡面的[抹茶司康]，結果大失敗@@ 想請教一下大家: 1. 裡面寫材料當中有: 鮮奶油50cc,牛奶50cc 有備註說:如果不想加鮮奶油，水分全部用牛奶也可以因此我就全用牛奶下去試做，想說那應該就是改成牛奶100cc吧? 但結果發現，加了牛奶後的麵團整個非常濕，似乎是水分過多? 因此不知道全用牛奶的話，該加多少cc呢? 2. 書裡面有一個步驟是:將無鹽奶油切片後，在切小塊，慢慢加入麵粉中再用手捏碎奶油粒，讓麵粉與奶油混合但不要讓奶油溶化，大概混合好就行了這個步驟我有些困惑@@ 要混合到什麼程度，奶油捏碎到什麼程度才是好的呢? 如何捏碎，又不融化呢? @@ 另外，書裡也寫，在這個步驟，可以看到抹茶綠色開始比較明顯但我實際做的時候，完全沒有呀!!! 還是非常白色 @@ 讓我很疑惑@@ 是抹茶粉加的不夠多嗎? 但我是照上面的加3g 很喜歡抹茶類的甜點，今天很興奮想嘗試結果大失敗，還蠻挫折的@@ 不知道是哪裡出問題了呢? 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.193.166

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