[問題] 蜂蜜蛋糕問題

看板baking作者 (浩呆)時間8年前 (2017/02/24 22:27), 編輯推噓1(1011)
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最近我買了一個做蜂蜜蛋糕的木框,過去一直都用金屬的烤模做蜂蜜蛋糕,烤出來都很乾,想請問各位高手,如果用木框做的話請問下面可以墊一張矽膠烤墊嗎? 會影響受熱嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.39.26 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1487946425.A.690.html

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請問你之前是用水浴法嗎?
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02/25 14:19, , 2F
之前有用過一次水浴法,很好吃,但我是想做非水浴法的
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口感!!
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口感不一樣
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02/25 18:59, , 5F
蜂蜜蛋糕要用水浴法?
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02/26 22:58, , 6F
有水浴的作法喔,口感很不一樣,也很好吃!!
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02/27 13:17, , 7F
水浴?確定是全蛋打發的蜂蜜蛋糕?我只看過蜂蜜口味棉
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花蛋糕水浴法耶
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很乾是全部乾還是邊緣乾
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加木框只會讓邊緣部分接近中心部分口感
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用木框要包很多層紙不需要矽膠墊
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水浴法蛋香較差但嫩度較高也比較快發霉
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