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作者 strenger 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共627則

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[問題] 不鏽鋼調理盤不能放洗碗機？

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +8

作者: linfon00 - 發表於 2024/04/08 15:14(2周前)

3^F推strenger: 要先確定是純不鏽鋼，大創很多東西都是鍍膜04/08 16:47

[問題] 洋蔥湯下麵粉會糊

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +12

作者: wenku8com - 發表於 2023/12/16 19:03(4月前)

14^F推strenger: 身為每天要炒25公斤洋蔥的路人建議：原則上炒焦糖洋蔥12/17 17:48

15^F→strenger: 不需加任何東西，真的要就是一些油就好，麵粉必須到洋12/17 17:48

16^F→strenger: 蔥完全焦糖化後才加然後就直接加高湯了～12/17 17:48

24^F推strenger: 另外麵粉要用篩網篩上洋蔥避免結塊～12/19 03:06

[閒聊] Line烹飪群組招人已刪文

[ cookclub ]40 留言, 推噓總分: +39

作者: king0109 - 發表於 2023/11/16 15:20(5月前)

10^F推strenger: 實用群，推一個～11/16 16:45

[分享] 雞高湯版法式洋蔥湯

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +7

作者: shine3142000 - 發表於 2023/09/01 16:11(7月前)

7^F推strenger: 真想要加快流程可以1.冷凍洋蔥絲2.微波洋蔥絲3川燙洋蔥09/02 14:33

8^F→strenger: 絲4炸洋蔥絲。但也就是縮短焦化過程之前的階段。開始焦09/02 14:33

9^F→strenger: 化後還是得花時間才行09/02 14:33

[問題] 漢堡排調味建議

[ cookclub ]60 留言, 推噓總分: +17

作者: whitehumor - 發表於 2023/06/18 08:38(10月前)

38^F推strenger: 牛肉漢堡肉說到底肉本身品質最重要，肉排一定是未調味06/18 17:16

39^F→strenger: 的06/18 17:16

[心得] Mazda CX-90

[ car ]78 留言, 推噓總分: +43

作者: ikai99 - 發表於 2023/06/06 14:03(10月前)

75^F推strenger: 最近CX5換cx30,確實說為了安全性把觸控螢幕全面改06/09 04:30

76^F→strenger: 為非觸控，老實說我覺得很好，馬自達的設計不錯我06/09 04:30

77^F→strenger: 還真的沒用過觸控就可以很順操控06/09 04:30

Re: [問題] 無奶油的法式醬汁

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +21

作者: strenger - 發表於 2023/05/05 16:37(11月前)

9^F→strenger: 油水兩樣就能乳化了只是稍微不穩定，最常添加的穩定劑是05/05 21:39

10^F→strenger: 三仙膠粉05/05 21:39

[問題] 請問台灣有賣歐芹牛油這種東西嗎??

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: Atima - 發表於 2023/04/11 21:10(1年前)

16^F推strenger: 田螺用的記得加點茴香酒04/13 18:31

[問題] 溫度計測牛排溫度導致肉汁流失？

[ cookclub ]44 留言, 推噓總分: +12

作者: alonxalon - 發表於 2023/01/16 16:27(1年前)

25^F推strenger: 真的要插就是靜置後一段時間在插，除非你是實驗性質，想01/19 02:46

26^F→strenger: 要知道剛開始靜置跟靜置後的溫度差異那就不同時間點都差01/19 02:46

27^F→strenger: ，畢竟都知道靜置後的中心溫度跟剛開始不同，一開始本01/19 02:47

28^F→strenger: 來就沒有測的必要01/19 02:47

29^F→strenger: 抱歉趕上班錯字一堆，再、插01/19 02:47

38^F推strenger: 亂教嗎...敝人料理過的牛排應該隨便算都是數萬起跳，只01/19 19:03

39^F推strenger: 能說料理牛排的變因很多，說真的不算是有絕對的方法，只01/19 19:05

40^F→strenger: 能自己經驗法則去推敲。一樣靜置時間、加熱時火力大小01/19 19:05

41^F→strenger: 不同也會造成升溫程度不同。周遭環境溫度不同也會影響01/19 19:05

42^F→strenger: 升溫程度還會影響二次加熱的程度。同一部位牛排，油脂多01/19 19:05

43^F→strenger: 寡不同，一樣又會影響結果。01/19 19:05

[器具] 想打肉泥該買調理機還是破壁機？

[ cookclub ]28 留言, 推噓總分: +6

作者: fake - 發表於 2022/07/27 02:02(1年前)

9^F推strenger: 肉漿、肉泥是使用調理機，但廉價的調理機效果可能會不好07/27 16:49

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