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作者 sashababie 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共373則

限定看板：baking

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[問題] 失敗的戚風求解

[ baking ]49 留言, 推噓總分: +15

作者: karaslavi - 發表於 2015/10/11 16:24(8年前)

34^F推sashababie: 鮮奶調整成45g 油 25g 鮮奶熱過把15g可可粉拌入10/16 10:56

35^F→sashababie: 先做蛋黃糊再打蛋白，另外烤箱請一定要先預熱！10/16 10:56

36^F→sashababie: 可可粉特別容易讓戚風消泡白醋可不加，改加指尖10/16 10:57

37^F→sashababie: 捏一小撮細鹽跟蛋白一起打10/16 10:58

[問題] 戚風蛋糕實心模

[ baking ]63 留言, 推噓總分: +17

作者: finis - 發表於 2014/06/25 23:22(10年前)

58^F推sashababie:因為抹茶粉和可可粉都很吸水的關係，其實熱水的部分是06/30 10:36

59^F→sashababie:還好，但以原po配方兩顆蛋來說麵粉和糖都好多！06/30 10:37

60^F→sashababie:以下為建議配方: 蛋2 油25g 牛奶25g 抹茶粉15g 熱水40g06/30 10:39

61^F→sashababie:糖50g全部加在蛋白霜中細鹽1/8t加在蛋白霜中(打發前)06/30 10:40

62^F→sashababie:麵粉50g 溫度降低至165-170烘烤35-40分鐘06/30 10:41

63^F→sashababie:抹茶粉先用熱水泡開才會香，不建議和麵粉一起過篩06/30 10:42

[問題] 做的“磅蛋糕”為什麼沒有「很鬆軟」？

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +9

作者: xxxpeter2000 - 發表於 2014/01/07 22:06(10年前)

26^F推sashababie:是因為沒放泡打粉嗎？01/10 03:51

[餅乾] F's 開動了!! 優雅下午茶蘇格蘭奶油酥餅

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +3

作者: mmncsmm - 發表於 2013/12/23 13:09(10年前)

3^F推sashababie:推分享很重要>///<好中肯！12/26 13:09

[問題] 請大家給我些建議吧~~拜託拜託

[ baking ]61 留言, 推噓總分: +8

作者: tong817 - 發表於 2013/09/24 15:01(10年前)

49^F推sashababie:我也跟妳一樣，正職跟餐飲一點都沒關係，但很有興趣09/27 14:46

50^F→sashababie:老實說親友說[可以開店了]這種話是必然的，因為第一，09/27 14:47

51^F→sashababie:有愛心和好材料，又肯花時間，東西要很難吃也不容易09/27 14:47

52^F→sashababie:第二，是吃心意的不是用錢買來的，評斷自然不同09/27 14:48

53^F→sashababie:但我也跟妳一樣，離專業烘焙的境界還相差甚遠，光是曾09/27 14:49

54^F→sashababie:經一天烤過將近600個壓模小餅乾之後，才知道興趣和生意09/27 14:50

55^F→sashababie:之間的差距非常大。09/27 14:50

56^F→sashababie:就算妳如網友們說的只在週末時間經營副業，但一開始沒09/27 14:50

57^F→sashababie:有好的、充足的設備，只在居家環境裡要做出有商業水準09/27 14:51

58^F→sashababie:的糕點，還要包裝運送行銷等等，勢必會相當讓人挫折。09/27 14:51

59^F→sashababie:我倒是覺得若真有此心，可以好好規劃關於金錢、經營、09/27 14:52

60^F→sashababie:行銷等等方面的問題，精進妳的技藝，等技術和計劃都成09/27 14:53

61^F→sashababie:熟了自然可以開始運作，否則現在也只是一片空談。09/27 14:53

[蛋糕] 跪求使蛋糕增量的秘訣

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: W3837 - 發表於 2013/07/30 08:19(10年前)

9^F推sashababie:這樣的分量，油和牛奶好少..難怪會乾08/02 11:44

10^F→sashababie:可以google看香蕉戚風 XD08/02 11:45

[問題] 煮奶油有渣是正常的嗎

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: wiw - 發表於 2013/05/04 00:14(11年前)

2^F→sashababie:沒錯喲不用擔心，就是奶油裡的雜質水分煮焦啦05/04 01:05

[問題] 做蛋糕的大家，覺得麵粉品牌有差嗎?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: selenatw - 發表於 2013/05/03 23:31(11年前)

6^F推sashababie:蛋糕，尤其是細緻的戚風差很大；蛋也是05/04 01:04

[問題] 第二盤馬卡龍總長不出裙邊

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: tina0117 - 發表於 2012/09/02 21:41(11年前)

1^F推sashababie:結皮的時間太久?09/02 22:19

[問題] 戚風蛋糕先把麵糊做起來放可以嗎?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: tina0117 - 發表於 2012/08/30 23:49(11年前)

4^F推sashababie:可以把第二顆的蛋白先放冰箱，蛋黃糊一起準備沒關係08/31 10:59

5^F→sashababie:蛋白霜就是一定要現打才行08/31 10:59

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