[問題] 請大家給我些建議吧~~拜託拜託

看板baking作者 (tong)時間10年前 (2013/09/24 15:01), 編輯推噓8(8推 0噓 53→)
留言61則, 13人參與, 最新討論串1/7 (看更多)
各位烘培界的先進大家好 我有個夢想埋藏在心底很久 希望在這邊能得到一些前輩的建議 烘培和烹飪是我的興趣，也是我一直以來的夢想 雖然念書念到碩士，而且所學和烘培一點關係都沒有 但只要在廚房裡摸索，用心做出的餐點或點心，然後獲得家人及朋友們的稱讚 就覺得非常開心與幸福 所以我的夢想，一直是想做吃的，開一間屬於自己的店，用心服務我的客人 每次當朋友及家人們吃了我的蛋糕後嚷著:可以開店了啦~~ 每次我的回答都是:我沒有勇氣 因為我知道，做給家人朋友吃和真正開店是完全不同的 我沒有任何開店的經驗，只有大學時期在麵包店打工過XD 這讓我退卻了好幾年，不知道應從哪個步驟開始著手 從賣紅豆餅、賣飯糰、賣精緻蛋糕(網拍形式開始)都想過 卻一直被現實逼的無法真正踏出去(一方面也不知道從何著手) 我今年31歲，結婚一年半，先生是公務員，我工作上待過3個單位，但一直都是在接政府計畫，做一些無聊的審查考核作業，算是穩定的薪水(4萬) 家裡還有約400多萬的貸款，但先生說可慢慢還，因為我們想要生寶寶，除了存懷孕生產的錢外，還要存一筆裝潢費用 在這樣現實的情況下，我似乎不應該辭掉現在的工作，那我的夢想到底該怎麼實現??? 有先進可以提供我一些建議嗎? 原先想說可從網拍蛋糕做起，但我只有假日(平日要上班) ，變成只能指定出貨日 這會是一個好的開始選擇嗎? 或是有人可以給我更好的建議? 需要去上些課程?或是去蛋糕店上班? 請大家給我點指點吧!!!我會非常非常感謝大家 再次謝謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245
推
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沒辦法給您指點,但我以前就看過您的甜點分享,很棒~加油!
09/24 15:11, 1F
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我是不知道你用什麼設備? 手腳快不快?
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如果弄半天做不了幾樣東西==賺不了多少錢
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09/24 16:04, , 4F
閩南語說的 ㄧㄚˊ ㄍㄟˊ
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這時間不如拿來跟老公 家人多多相處
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我覺得拿穩定薪水就好了！！開店和賣的真的不一樣
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我會認為你從熟人要和你下訂單可以預定的出貨日
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不需要真的弄到開店.那會一發不可收拾的~
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萬一賠錢又忙到沒時間生孩子不就.不是澆冷水是覺得穩
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定的生活比較有助於生孩子
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你要不要轉去人生規劃版尋求建議看看
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推
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如果有穩定不錯的薪水.建議你不要跳!真的賺不了多少錢
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有空兼賣給鄰居朋友賺零花.我做了好久也沒搞出什麼名堂.身體
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做到腰酸背痛.賺的錢拿去看筋骨.忙起來真的家裡都顧不了
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辦公室有冷氣吹.下班後陪老公孩子這些你忙起來都得捨棄
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推
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你可以去創業版問
09/24 20:04, 16F
推
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要聽ansor的話
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推
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同意樓上
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我很辛酸好嘛XD 電費超貴的.冰箱能不開嘛~~~~
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東西堆的家裡超滿的.買房子是要住人不是住包材住材料住工具
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窮得要命.買兩房卻有一間得讓工具住.以後小孩睡陽台 *哭哭*
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等你烘焙夢醒了後卻因為年紀回不了職場.這位泰泰請三思!!!
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推
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可以先接單賣，做生意開店真的沒有想像中簡單
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我覺得要變成生意，光是親朋好友說好吃、說你可以開店，
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是不夠的。除了你主動做給他們吃之外，如果親友們每逢生
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日、慶祝、送禮、甚至只是單純想吃甜品時，會請你來製作
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嗎？如果會，他們也曾經介紹他們的朋友訂過蛋糕嗎？假如
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連常吃你的食物的親友都不會經常跟你下訂單，那還是先零
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星接些小量訂單，當作兼差吧，正職先別急著放掉了。
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認識妳+知道烘焙只是你的興趣+homemade+吃免費的，你的親
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友會把妳做的東西當作是妳額外的才藝/才華，於是對吃進肚
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裡的東西的味道、外觀，標準自然會降比較低、包容力比較
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大，但是一旦付費收錢，要求就會變多了…
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我也覺得吃免錢和付錢的標準會有差 看了你的網誌 可能生活
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中算高手 但要做成商業 還是有點距離
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我也建議可以先兼差試試 如果你的東西真的好吃 就算隻有
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週末能出貨 也會有客人的
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大陸有許多粉絲幾十萬烘焙名人也是積累了好幾年才在網上賣
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他們的產品精緻度不比五星級下午茶差 台灣的市場飽和度又高
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推
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興趣跟工作最好分開，當你把興趣變成工作時，痛苦伴隨而
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來，不過當然有例外，你能將之當成一生懸命的志業。那興
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趣與工作才可能完美的結合，但是同時也會失去很多很多
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烘焙產業是層級剝削的產業，小打小鬧最多只能求溫飽，最
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有可能的是血本無歸。如果全部的是都自己來做，那你注定
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會天天腰痠背痛沒時間放假出遊，也無法好好育而生子，甚
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至無充足的時間伴隨他們成長，當成志業就是要放棄這麼多
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所以我還是想勸退你。一次做兩三個蛋糕是享受，但是工作
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的話一次做上40個蛋糕就是折磨，這是我的體驗啦。
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推
09/27 14:46, , 49F
我也跟妳一樣，正職跟餐飲一點都沒關係，但很有興趣
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老實說親友說[可以開店了]這種話是必然的，因為第一，
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有愛心和好材料，又肯花時間，東西要很難吃也不容易
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第二，是吃心意的不是用錢買來的，評斷自然不同
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但我也跟妳一樣，離專業烘焙的境界還相差甚遠，光是曾
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經一天烤過將近600個壓模小餅乾之後，才知道興趣和生意
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之間的差距非常大。
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就算妳如網友們說的只在週末時間經營副業，但一開始沒
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有好的、充足的設備，只在居家環境裡要做出有商業水準
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的糕點，還要包裝運送行銷等等，勢必會相當讓人挫折。
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我倒是覺得若真有此心，可以好好規劃關於金錢、經營、
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行銷等等方面的問題，精進妳的技藝，等技術和計劃都成
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熟了自然可以開始運作，否則現在也只是一片空談。
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