作者 MoutainBird 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共321則

[食譜] 家常小品–火腿菜飯、芋艿土雞、清炒豆苗

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: 0

作者: MoutainBird - 發表於 2020/11/01 10:05(3年前)

1^F→MoutainBird: 手殘，雞肉與豆苗的照片放反了Orz11/01 10:07

3^F→MoutainBird: 客氣了，我只是盡可能將細節寫出，方便檢討。11/01 14:06

[食譜] 韓國菜–海帶牛腩湯泡菜餃油豆腐蕨菜

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +1

作者: MoutainBird - 發表於 2020/10/31 12:17(3年前)

5^F→MoutainBird: 關鍵字：韓國街。請問是永和中興街嗎？改天去逛逛~10/31 14:36

6^F→MoutainBird: 其實韓國菜也有細緻之處，但收藏食譜不多，沒有細究10/31 14:38

7^F→MoutainBird: 不知有無特別推薦之食材商家？10/31 14:38

17^F→MoutainBird: 感謝分享~~11/01 14:04

[食譜] 日本菜–味噌湯、芥末蘆筍、馬鈴薯燉牛肉

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: MoutainBird - 發表於 2020/10/25 13:27(3年前)

6^F→MoutainBird: 簡單的東西很適合用來測試食材品質，多找找多試試囉~10/26 21:21

7^F→MoutainBird: 這次味道還是離理想差了一些啦Orz10/26 21:22

[食譜] 家常小品–山藥紅燒肉、四川麻辣鍋

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: MoutainBird - 發表於 2020/10/21 16:48(3年前)

6^F→MoutainBird: 川菜宴客少麻辣，所以火鍋算家常，紅燒肉更是家常囉~10/22 08:37

8^F→MoutainBird: 更正：香料部分漏了原譜有的蓽茇，白芷是後加的，特10/22 12:33

9^F→MoutainBird: 別適合羊肉。紫草也是另加的，但川菜本來就常用，效10/22 12:34

10^F→MoutainBird: 果是讓辣油香而不燥。10/22 12:34

11^F→MoutainBird: 認真說，最花時間的是把每種香料從罐子裡取出來XDD10/22 12:35

13^F→MoutainBird: 要看燙煮的食材，一般火鍋料肉片都還好，蔬菜最吸油10/23 08:44

14^F→MoutainBird: 油大部分都留在鍋裡就還好，是說一道炒飯也要快100ml10/23 08:45

15^F→MoutainBird: 的油因為均勻分布所以看不見，全部都吃下去才可怕XD10/23 08:46

[問題] 烘蛋是不是不油不好吃

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +22

作者: puttogether - 發表於 2020/10/21 08:38(3年前)

20^F推MoutainBird: 中式烘蛋應該算是半煎炸，起鍋要把蛋多餘的油濾乾。10/21 16:34

21^F→MoutainBird: 用的油起碼也要有半杯=120ml，1杯會更好操作。10/21 16:34

22^F→MoutainBird: 西式的烘蛋比較名副其實，上蓋小火悶或不上蓋進烤箱10/21 16:35

23^F→MoutainBird: 但是橄欖油也是下得很兇XD10/21 16:35

[食譜] 家常小品–湘江豆腐、莧菜蝦仁豆腐羹

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +3

作者: MoutainBird - 發表於 2020/10/18 11:06(3年前)

4^F→MoutainBird: 感謝捧場!!10/21 16:31

[食譜] 家常小品–雞肉蓮藕餅、牛肉炒河粉

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +3

作者: MoutainBird - 發表於 2020/10/10 10:44(3年前)

3^F→MoutainBird: 這兩道很家常，沒什麼特別的技術啦XD10/10 16:23

7^F→MoutainBird: 確實。但我們沒有師傅的技術與設備，若不多下油，就10/10 23:09

8^F→MoutainBird: 沾鍋沾得亂七八糟了XD10/10 23:10

12^F→MoutainBird: 只能說健康跟美味難兼得，我已經算很敢下油的人了Orz10/11 07:13

17^F→MoutainBird: 我鐵鍋才用三個月，養鍋之路漫長QQ10/11 16:37

[食材] 空心菜莖斑點

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: ivanbiker - 發表於 2020/10/10 08:45(3年前)

3^F推MoutainBird: 圖中空心菜又粗又老，我在環南市場沒買過這麼爛的。10/10 10:21

4^F→MoutainBird: 而且好的青菜都會留根保鮮，好的攤商還用報紙幫你包10/10 10:22

5^F→MoutainBird: 台灣傳統市場青菜新鮮是真的吃得出來，多一天就難吃10/10 10:23

6^F→MoutainBird: 市場可以只買一把半斤但掐頭去尾其實兩把炒一盤剛好10/10 10:24

7^F→MoutainBird: 不然就是看開一點市場一把了不起二三十元切的時候10/10 10:26

8^F→MoutainBird: 只取中段精華，兩把當一把用，當餐用完，其餘餵豬XD10/10 10:27

[食譜] 經典名菜–宮保雞丁、水煮牛、杏汁紫米露

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +6

作者: MoutainBird - 發表於 2020/10/01 16:13(3年前)

5^F→MoutainBird: 客氣啦，我無天分，食譜無甚創新，兼容各家之長而已10/02 10:20

[食譜] 經典名菜–瑤柱羹、松茸珍珠丸子、溫公齋

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +11

作者: MoutainBird - 發表於 2020/09/29 14:36(3年前)

1^F→MoutainBird: 食譜出處依序為江獻珠的《小食》、《蒸煮》、陳紀臨09/29 14:45

2^F→MoutainBird: 的《香港菜》。09/29 14:45

9^F→MoutainBird: 先推再看是未看先猜的概念嗎XD09/29 23:26

10^F→MoutainBird: 湯頭喝起來其實也不會過分鮮美，喝完感覺很舒服罷了~09/29 23:27

11^F→MoutainBird: 下集的東西比較常見實用，敬請期待:)09/29 23:32

17^F→MoutainBird: w大過獎了，我回文開玩笑罷了，不必如此正經八百XD09/30 16:06

19^F→MoutainBird: 其中三道前一天先煮好或備妥到一定步驟不然會暴斃XD10/02 10:03

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