作者查詢 / minpanda

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 minpanda 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共47則

限定看板：baking

首頁

尾頁

[蛋糕] 超鬆軟～生酮海綿蛋糕(椰子粉)

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +9

作者: minpanda - 發表於 2019/06/26 22:40(6年前)

13^F→minpanda: 我對杏仁過敏，沒有用過杏仁粉，但我想36.225.156.185 07/03 22:37

14^F→minpanda: 用杏仁粉製作是可以的，可以把配方的水36.225.156.185 07/03 22:37

15^F→minpanda: 去掉，杏仁粉改30克試試看。36.225.156.185 07/03 22:37

19^F→minpanda: 謝謝分享～消泡很有可能是因為蛋黃糊不36.225.156.185 07/05 07:42

20^F→minpanda: 夠乳化喔，因為椰子粉超級吸水又不像麵36.225.156.185 07/05 07:42

21^F→minpanda: 粉可以吸油，所以這個食譜的蛋黃糊做法36.225.156.185 07/05 07:42

22^F→minpanda: 其實是把蛋黃+油變成乳化美乃滋再拌勻36.225.156.185 07/05 07:42

23^F→minpanda: 椰子粉和補充的水，只是做法簡化了。充36.225.156.185 07/05 07:42

24^F→minpanda: 分乳化就可以輕鬆和蛋白霜拌合～36.225.156.185 07/05 07:42

26^F→minpanda: 因為沒有糖，加醋能讓蛋白打發得很好，36.225.152.94 07/08 22:33

27^F→minpanda: 不加醋的話，蛋白可能會很鬆散也較粗硬36.225.152.94 07/08 22:33

28^F→minpanda: 喔36.225.152.94 07/08 22:33

[問題] 攪拌機抉擇

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +4

作者: zzz41432 - 發表於 2019/06/01 17:28(6年前)

9^F推minpanda: 以前工作的咖啡店用的是kitchenAid 5.7114.24.27.98 06/03 12:44

10^F→minpanda: 公升的，配兩個原廠鋼盆，烤餅乾、小蛋114.24.27.98 06/03 12:44

11^F→minpanda: 糕、派皮。5.7的有升降功能，換盆換配114.24.27.98 06/03 12:44

12^F→minpanda: 件比較方便。114.24.27.98 06/03 12:44

[問題] 磅蛋糕感覺怪怪的

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +8

作者: linsmallyan - 發表於 2017/04/01 13:11(8年前)

20^F推minpanda: 用長方形烤模會更適合，你的配方份量好大04/02 20:33

[問題] 能推薦我電子秤嗎？

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +5

作者: onedaywillbe - 發表於 2017/03/13 20:29(8年前)

5^F推minpanda: 我買網拍最便宜那種白色塑膠電子秤7公斤/1克，最低4克03/13 22:00

6^F→minpanda: 才有感應，用了很久換了好多次電池都沒壞03/13 22:00

7^F→minpanda: 最近買同外型精準度到0.1克的(秤酵母)很快就故障…所以03/13 22:02

8^F→minpanda: 便宜的還是買到1克就好03/13 22:02

18^F推minpanda: 推y大XD, 精準度1克的便宜電子秤會有四捨五入的情況(例03/16 12:22

19^F→minpanda: 如0.7g→1g,1.4g→1g)，是因為這樣才去買0.1的來用03/16 12:22

Re: [餅乾] 太硬好傷心

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +9

作者: xSAUCEx - 發表於 2017/02/21 20:51(8年前)

10^F推minpanda: 大推「都已經在吃甜點了還管健不健康啊」+1 XD02/26 12:32

[問題] 戚風蛋糕底部內凹

[ baking ]44 留言, 推噓總分: +12

作者: weiweimouth - 發表於 2017/02/15 11:54(8年前)

27^F推minpanda: 樓樓上，可以買倒扣叉，就不會壓到了02/16 23:49

28^F→minpanda: 阿，是樓樓樓上02/16 23:50

38^F→minpanda: 哈哈，我好像會錯意了，不過大家倒扣蛋糕的時候沒有用02/17 15:33

39^F→minpanda: 倒扣叉嗎？02/17 15:33

[問題] 巧克力蛋糕近頂端的側邊為何裂開

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: millie740515 - 發表於 2017/02/12 21:11(9年前)

7^F推minpanda: 有點離題，以前在蛋糕店打工看到烤出來的海綿蛋糕表面02/13 22:30

8^F→minpanda: 都是裂開的，像傳統"布丁蛋糕"頂部那樣，可以放心讓它02/13 22:30

9^F→minpanda: 裂開XD02/13 22:30

10^F→minpanda: 光看圖片覺得可能是溫度不均或倒扣時壓到(有倒扣嗎？)02/13 22:30

11^F→minpanda: 仔細看內文發現你烤的時間好長，如果提高溫度縮短時間02/13 22:32

12^F→minpanda: 呢02/13 22:32

13^F→minpanda: 170度30分鐘之類的02/13 22:34

[問題] 家用烤箱推薦

[ baking ]32 留言, 推噓總分: +15

作者: kalikala - 發表於 2017/02/12 11:06(9年前)

5^F推minpanda: 家裡剛好是國際牌NB h3200那台烤箱，個人認為對於愛做02/12 16:37

6^F→minpanda: 烘焙愛料理的人來說有點小。如果家裡空間允許，可以參02/12 16:37

7^F→minpanda: 考上面板友的建議買更大一點的。另外我在好市多看到展02/12 16:37

8^F→minpanda: 示的惠而浦32L烤箱門很卡不好開關，不知道是不是特例02/12 16:37

[問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多

[ baking ]19 留言, 推噓總分: +7

作者: breakingdown - 發表於 2017/02/05 16:13(9年前)

11^F推minpanda: 自製香草精雖然成本很高，但優點是風味純、不會有藥水02/06 12:31

12^F→minpanda: 味，也比較好控制糖的用量，不會被香草精的甜度影響02/06 12:31

13^F推minpanda: 使用香草莢要達到香草精的香草風味濃度，需要蠻大的用02/06 12:37

14^F→minpanda: 量，如果並不追求高級的境界，最經濟的方式用紅蓋的香02/06 12:37

15^F→minpanda: 草精就夠了02/06 12:37

[問題] 打蛋器很黏很煩人

[ baking ]43 留言, 推噓總分: +16

作者: stache - 發表於 2016/12/24 22:07(9年前)

31^F推minpanda: 打發奶油的步驟是有和糖一起打嗎？放室溫稍微軟化以後12/25 13:42

32^F→minpanda: ，一開始會卡進打蛋器中間，只要一直持續打到滑順，就12/25 13:42

33^F→minpanda: 會自己從打蛋器中掉出來12/25 13:42

首頁

尾頁