[問題] 巧克力蛋糕近頂端的側邊為何裂開

看板baking作者 (妞妞甜八寶)時間9年前 (2017/02/12 21:11), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 5人參與, 最新討論串1/1
巧克力蛋糕成品如圖 http://i.imgur.com/ZXpaVoR.jpg
http://i.imgur.com/vpcyqW5.jpg
想請問，為何有一邊靠近頂端的側邊有裂痕 是上火太大了嗎？ 170度烤10分鐘 140度烤50分鐘 此為6吋蛋糕 先謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.250.86 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1486905077.A.899.html
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你用的配方、你烤箱的烤溫、天氣都有可能影響成品
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只看照片還有溫度真的說不出個所以然，大家不是名偵探柯
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南啊XD
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推
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原因很多啦！只有一側的話大多是溫度不均（我覺得是下
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火），再烤一個測試一下烤箱吧！
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喔喔沒想到有那麼多原因@@
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推
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有點離題，以前在蛋糕店打工看到烤出來的海綿蛋糕表面
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都是裂開的，像傳統"布丁蛋糕"頂部那樣，可以放心讓它
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裂開XD
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光看圖片覺得可能是溫度不均或倒扣時壓到(有倒扣嗎？)
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仔細看內文發現你烤的時間好長，如果提高溫度縮短時間
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呢
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170度30分鐘之類的
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謝謝m大建議，我也覺得烤好久XDD
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推
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感覺是烤過頭或是烤箱溫度不均
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好的，我再試烤一個看看
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