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作者 lifelover 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共2864則

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[問題] 專業烤箱選擇-南部

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: melissa1204 - 發表於 2016/07/03 22:02(7年前)

4^F→lifelover: 南部溫度高，我遇過高雄人賣吐司，買"凍藏發酵箱"發酵07/04 00:55

5^F→lifelover: 避免發酵溫度過高(例如室溫32度，放凍藏發酵箱28度發酵07/04 00:58

6^F→lifelover: 普通發酵箱，用獨立整台的比較好，放烤箱底下那種不好07/04 01:00

[發問] 求烘焙課程

[ Bread ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: siwdep - 發表於 2016/06/13 11:02(8年前)

2^F→lifelover: 社區大學~ 趕快搶報名暑期班呦!!06/14 23:41

[問題]土司麵團太鹹

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +5

作者: simonwang662 - 發表於 2016/05/25 19:47(8年前)

2^F→lifelover: 可能秤不準所導致~ 我都用精準度0.01g的電子秤秤鹽~05/25 20:50

[問題] 吐司應該先切好再送人嗎?

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +12

作者: infinitig37 - 發表於 2016/03/24 00:00(8年前)

2^F→lifelover: 問老師有沒有麵包刀。沒有或不方便問的話，你就切吧~03/24 00:35

3^F→lifelover: 建議買把新的麵包刀"專門"切吐司~ 刀子利就會切的漂亮03/24 00:36

[問題] 製造蒸氣

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: Bciiii - 發表於 2016/03/22 16:13(8年前)

4^F→lifelover: Dr.Goods燈罩不防爆~ 製造太多蒸氣燈罩會爆裂喔~~03/22 23:16

5^F→lifelover: 如果還是初學、如果不是要做法國麵包，建議先不要試~03/22 23:17

6^F→lifelover: 因為若你用過專業烤箱的蒸氣，就知道試了效果很有限...03/22 23:19

[問題] 麵粉種類是否會影響發酵

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: cjy0321 - 發表於 2016/03/21 22:37(8年前)

1^F→lifelover: 溫度影響比較大~ 請買溫度計測量麵糰攪拌後的溫度~03/21 22:52

2^F→lifelover: 麵糰攪好建議23度~28度，發酵環境溫度26~32度~(大概啦)03/21 22:54

[問題] 大烤箱+小烤箱or烤吐司機

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +10

作者: sos88 - 發表於 2016/03/15 00:26(8年前)

3^F→lifelover: 我很久以前買Electrolux EOT350 比較深一些，好用~03/15 00:52

Re: [問題] 吃起來口感Ｑ而不硬的麵包種類

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: lifelover - 發表於 2016/03/13 23:00(8年前)

5^F→lifelover: 我用理論及經驗隨意想的配方~ 沒做過~ 應該不會甜~03/14 18:52

6^F→lifelover: 我自己要夾肉片生菜吃的話，會混一些全粒粉、裸麥粉~03/14 18:53

[問題] 可頌失敗了

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +7

作者: llittlebear - 發表於 2016/03/13 19:23(8年前)

1^F→lifelover: 你好像彎錯邊，中間三角形尖端應該是在凹的那邊..03/13 19:50

3^F→lifelover: 我只是單純覺得外面賣的是這樣~ 無關製作技術~ :P03/13 20:00

4^F→lifelover: 奶油的選擇也很重要。聽甜點師傅試過，推薦"藍絲可奶油03/13 20:02

5^F→lifelover: carol的影片，奶油後加易出筋。麵包店好像會先加奶油~03/13 20:05

6^F→lifelover: carol也有技術無法克服，就是奶油冰後再桿就碎裂小塊了03/13 20:06

8^F→lifelover: 全部材料混合就好，不出筋，吃起來比較易咬斷(酥脆)03/13 20:14

Re: [問題] 集資網站商品請大家幫忙診斷問題點

[ toberich ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: femlro - 發表於 2016/03/13 02:10(8年前)

6^F→lifelover: 任何人來家裡，都要先宣導那是滅火器，避免火災找不到~03/13 13:43

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