Re: [問題] 吃起來口感Ｑ而不硬的麵包種類
※ 引述《Osdelin (擁抱藍天)》之銘言：
: 各位高手大家好～～～～
: 昨天試做了軟法，發現口感好硬呀（是不是本來就該這樣XD）
: 因為才剛開始接觸麵包，
: 想請各位推薦一些 吃起來是QQ(有口感)，但是不要硬硬的麵包。
: 可以給我種類名稱就好，我再找食譜!!
: 昨天咬的下顎好累呀 Orz Orz
: PS. 我要拿來夾肉片生菜，但又不想要到處都買得到的吐司。
: 謝謝各位主廚界的前輩 :)))))))
不要硬 = 配方中多加一些糖與油
不要硬 = 減少外皮 = 麵包做越大顆越好
要有QQ的口感 = 高筋麵粉比例多一些
於是食譜大概如下：
高筋麵粉500
水325
鹽6
乾酵母5
糖15~25
油15~25
做一顆大的鄉村麵包~
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