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作者 jetzake 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共453則

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[食譜] 鹽焗吳郭魚做法．超簡單鮮嫩美味自己來

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +8

作者: zine1215 - 發表於 2023/08/05 22:41(9月前)

10^F推jetzake: 這東西要好吃關鍵是要找到品質不錯的吳郭魚08/07 11:40

[問題] 要怎麼剁雞才不會有碎骨？

[ cookclub ]27 留言, 推噓總分: +14

作者: aquaair - 發表於 2023/08/04 12:53(9月前)

15^F→jetzake: 剃掉骨頭說起來簡單但是真的要做到不是那麼理想的08/05 03:31

16^F→jetzake: 比如燉湯就是要有骨頭比如蔥油雞也是要帶骨肉才不會縮08/05 03:33

17^F→jetzake: 你要是煮熟了再剃骨就是會把整隻腿肉弄得爛爛的08/05 03:33

18^F→jetzake: 本來是想用筷子夾起來整塊肉弄不好要用湯匙撈碎肉08/05 03:35

19^F→jetzake: 只能說剃骨這是一種破壞性的做法要用得計算清楚才行08/05 03:36

[問題] 香菇有一股菇味怎麼去除

[ cookclub ]64 留言, 推噓總分: +20

作者: kekelam - 發表於 2023/07/18 15:07(9月前)

26^F→jetzake: ...不是啊那你加香菇是幹什麼來的?07/18 18:51

27^F→jetzake: 不喜歡這種味道那不要加不是最簡單的嗎?07/18 18:52

35^F→jetzake: 認真說一般的說法都講香菇不要洗最好07/18 20:44

36^F→jetzake: 但基於心理衛生我還是至少會沖個水把培養土之類的沖掉07/18 20:45

37^F→jetzake: 乾香菇那類的就直接泡水沒話說泡出來的水也可以當高湯用07/18 20:46

53^F→jetzake: 如果是「沒有完全煮熟」的味道那就可以理解了07/19 04:36

54^F→jetzake: 一般常見的罐頭草菇也很容易有這個問題07/19 04:37

55^F→jetzake: 我的方法是把那些草菇全部對半切裡面夾層露出來就行07/19 04:38

[問題] 不鏽鋼鍋炒爆米花失敗

[ cookclub ]55 留言, 推噓總分: +23

作者: KARENPP - 發表於 2023/07/17 18:37(9月前)

36^F推jetzake: 這鍋子的大小一次能爆三湯匙玉米就差不多了07/18 18:08

37^F→jetzake: 然後爆米花也不是用炒的油蓋過玉米鍋蓋蓋上聽聲音就是07/18 18:09

[問題] 牛肉麵小菜剝皮辣椒

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: hazel - 發表於 2023/07/08 17:09(10月前)

11^F推jetzake: 如果感覺不到辣有可能是「糯米椒」這類東西?07/10 13:16

12^F→jetzake: 用油炸過皮就會自己掉下來通常炒豆豉醬油一類的07/10 13:19

13^F→jetzake: 這也是季節性的東西今年產季快過了的樣子07/10 13:20

[問題] 日式筷子推薦

[ cookclub ]60 留言, 推噓總分: +26

作者: W1422303 - 發表於 2023/07/06 16:29(10月前)

34^F→jetzake: 木筷子本身就是一個比較花成本的東西喔...07/07 15:35

35^F→jetzake: 上面沒有漆會怕發霉有漆又怕吃到對身體不好07/07 15:36

36^F→jetzake: 木頭的材質比重影響耐用與否等等特性一樣一樣講究下來07/07 15:37

37^F→jetzake: 就是不會符合「便宜」這個詞的...07/07 15:38

38^F→jetzake: 如果你不喜歡不鏽鋼筷可以考慮玻璃纖維這類材質的07/07 15:44

39^F→jetzake: 最近看到的價錢差不多100塊5雙左右特殊顏色和造型貴一點07/07 15:45

40^F→jetzake: 最近比較流行這種日式和中式的筷子都有可以慢慢挑07/07 15:46

[問題] 剝好的蒜頭問題

[ cookclub ]40 留言, 推噓總分: +18

作者: acexiu - 發表於 2023/07/06 09:54(10月前)

33^F推jetzake: 其實就是不要特別去剩下來這種剝好的蒜頭就是07/07 15:28

34^F→jetzake: 我自己是只有烤香腸來吃的時候有機會剩個幾顆07/07 15:28

35^F→jetzake: 自己買的蒜頭最好是整顆還帶泥土的那種07/07 15:30

36^F→jetzake: 平常會拿一些吊在水槽邊炒菜的時候方便現剝現用07/07 15:31

37^F→jetzake: 一次買多了的時候會用網袋分裝吊在陽台曬太陽07/07 15:32

[問題] 滷好的牛腱不知道有沒有問題

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +8

作者: elinor1116 - 發表於 2023/06/29 00:06(10月前)

10^F→jetzake: 本身就是乾燥的東西還好吧(? 香菇蝦米也常常沒在看期限的06/29 17:40

[問題] 烤牛腱心，可行嗎？

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: ttssmm - 發表於 2023/06/28 22:16(10月前)

7^F推jetzake: 用烤的肉要嘛夠肥要嘛外酥內嫩不然很難好吃啊...06/29 17:38

[問題] 漢堡排調味建議

[ cookclub ]60 留言, 推噓總分: +17

作者: whitehumor - 發表於 2023/06/18 08:38(10月前)

47^F推jetzake: 這比較像是大麥克裡面夾的東西不是美而美的那種06/19 09:15

48^F→jetzake: 要說怎麼做人家麥當勞怎麼做你就怎麼做就差不多了06/19 09:16

49^F→jetzake: 搭配的沾醬大多是番茄醬、黃芥末或酸黃瓜06/19 09:18

50^F→jetzake: 生洋蔥切碎的話可以跟醬拌在一起切片就要小心邊吃邊掉06/19 09:19

51^F→jetzake: 覺得沒有煎乾是正常的一般速食店還要拿去「烤乾」才行06/19 09:20

52^F→jetzake: 要用鐵板煎也要有溝槽讓肉汁流走06/19 09:21

53^F→jetzake: 另外也有看到一種說法是比如Costco的冷凍牛肉漢堡肉06/19 09:24

54^F→jetzake: 要煎的前一天要拿去冷藏室退冰下鍋前還要在常溫放10分鐘06/19 09:25

55^F→jetzake: 直接冷凍下鍋就是怎麼弄都不會好吃...06/19 09:26

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