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作者 inouexanders 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共66則

限定看板：baking

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Re: [麵包] 從法式長棍看麵包(店?)

[ baking ]57 留言, 推噓總分: +28

作者: Darius - 發表於 2018/01/27 15:18(8年前)

55^F推inouexanders: 中肯推39.12.9.20 02/05 17:04

[問題] 麵粉過期能食用嗎

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +5

作者: monguly00 - 發表於 2018/01/01 11:18(8年前)

4^F→inouexanders: 不要長蟲，霉臭發霉，除了麵筋性質27.52.41.77 01/01 16:56

5^F→inouexanders: 差點外，沒差太多，如果是低筋做蛋27.52.41.77 01/01 16:56

6^F→inouexanders: 糕應該感受不太出來27.52.41.77 01/01 16:56

7^F→inouexanders: 40kg還是快點送人用27.52.41.77 01/01 16:56

[問題] 檸檬蛋糕一直失敗

[ baking ]82 留言, 推噓總分: +21

作者: loveveyou - 發表於 2017/09/22 01:28(8年前)

20^F→inouexanders: 基本上不同手法材料都一樣，口感也27.247.197.14 09/22 19:53

21^F→inouexanders: 不同，但是無所謂路線之爭自己喜歡27.247.197.14 09/22 19:53

22^F→inouexanders: 就好…什麼正統要怎麼作都很瞎27.247.197.14 09/22 19:53

[其他] 金屬類食品容器具衛生宣導會

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: icehawk - 發表於 2017/07/28 11:47(8年前)

2^F→inouexanders: 縮網址版規有規定嗎？07/29 11:55

[問題] 吐司柔軟的秘訣是？

[ baking ]58 留言, 推噓總分: +9

作者: oyat - 發表於 2017/07/21 23:58(8年前)

45^F→inouexanders: 為什麼我工作過的麵包店就算有放改良劑也沒樓上說的07/28 16:29

46^F→inouexanders: 這麼神XD，只是可以每天做起來都可以品質一致，工序07/28 16:29

47^F→inouexanders: 時間都一樣不能偷啊，偷了就變成別的組織跟樣子了。07/28 16:29

52^F→inouexanders: 樓上說的沒錯…但是大量做就怕撞爐…時間拉太鬆就產07/29 11:53

53^F→inouexanders: 量少07/29 11:53

[問題] 冷凍麻糬皮

[ baking ]22 留言, 推噓總分: 0

作者: waitingyuna - 發表於 2017/05/17 08:15(8年前)

22^F→inouexanders: 誰說修飾澱粉不保濕…05/21 20:05

[問題] 布列塔尼酥餅怎麼保持酥的口感

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: sks22330 - 發表於 2017/01/28 23:09(9年前)

6^F→inouexanders: 烤的時間不夠02/01 20:39

[問題] 地瓜竹筍包的皮冷掉變太硬。

[ baking ]7 留言, 推噓總分: 0

作者: akeko - 發表於 2016/09/07 19:57(9年前)

2^F→inouexanders: 水分太低吧，不是什麼都加修飾澱粉就可以解決的…謝09/08 06:58

3^F→inouexanders: 謝09/08 06:58

4^F→inouexanders: 其他粉類也需要水分，請煮一些熱水來燙其他澱粉，至09/08 07:02

5^F→inouexanders: 於要多少抱歉不知道，因為每個地瓜水分都不一樣，地09/08 07:02

6^F→inouexanders: 瓜質地也有差，最後用一些冷水調軟硬度09/08 07:02

[問題] 請問蛋糕的切割…

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +9

作者: hihioga - 發表於 2016/08/20 01:50(9年前)

2^F→inouexanders: 很利又薄沒有鋸齒有熱過的西點刀08/20 09:30

[問題] 同款麵包不同配方,酵母比例差很多為什麼?

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +6

作者: seandennis - 發表於 2016/08/18 01:24(9年前)

11^F→inouexanders: 如果只是一般不是速發乾酵母的乾酵母，用量倒是這08/20 09:33

12^F→inouexanders: 樣，不過現在幾乎買不到08/20 09:33

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