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作者 Decill 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共412則

限定看板：baking

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[問題] 新手戚風蛋糕問題

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +5

作者: firebow - 發表於 2015/02/17 23:06(9年前)

24^F→Decill: 水太多吧我自己現在愛用的配方是 3蛋 25＋30糖（分別在02/26 18:33

25^F→Decill: 麵糊跟蛋白霜）60低粉 28油 40牛奶操作起來很順手02/26 18:34

26^F→Decill: 160度約考40分鐘其實我自己看蛋糕膨脹稍微塌陷就插針測了02/26 18:35

[問題] 帶蓋&不帶蓋吐司模差別

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: sophia70709 - 發表於 2015/02/08 00:47(9年前)

8^F→Decill: 我自己是沒特別買土司模都用磅蛋糕的方模烤就是山型囉02/08 12:28

[問題] 磅蛋糕，分蛋不分蛋?切拌不切拌?

[ baking ]7 留言, 推噓總分: 0

作者: mhietzae - 發表於 2015/02/05 22:56(9年前)

3^F→Decill: 分蛋打法就變成戚風蛋糕的作法吧口感應該比較柔軟蓬鬆02/06 08:29

4^F→Decill: 至於加粉後要輕柔切拌我記得是有水份時避免麵粉起筋02/06 08:30

5^F→Decill: 沒水的時候應該沒這個顧忌，所以甚至有人用燙麵的方式處理02/06 08:30

[問題] 清爽的卡士達醬?

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +9

作者: shan31613 - 發表於 2015/01/31 22:43(9年前)

13^F→Decill: 記得可以拌鮮奶油或是蘭姆酒或是牛奶成分部分換成水02/01 09:35

[問題] 請問烤盤

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: guojj - 發表於 2015/01/30 10:29(9年前)

5^F→Decill: 陽極處理＋1 或是上琺瑯的烤盤也不錯01/31 00:36

Re: [問題] 推薦的電子磅秤品牌

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +5

作者: cannas - 發表於 2015/01/29 15:56(9年前)

1^F→Decill: TANITA KD-192 0.1g~2kg 這範圍很適合烘焙01/29 16:27

[其他] 推薦麵粉保存容器

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: bearq258 - 發表於 2015/01/24 02:21(9年前)

5^F→Decill: 我之前有想過買樓上那種但沒看過實品不曉得密封性如何01/24 15:18

[問題] 生栗子要怎麼作成栗子泥?

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: carnation - 發表於 2015/01/12 15:22(9年前)

7^F→Decill: 用電鍋蒸不夠軟就壓碎繼續蒸多蒸幾次太乾就加點水01/12 16:57

8^F→Decill: 印象中沒有很難做不過篩會比較多口感01/12 16:58

[問題] 食物調理機

[ baking ]35 留言, 推噓總分: +11

作者: gleemoore - 發表於 2015/01/04 14:25(9年前)

16^F→Decill: 我是自己去美術材料行買飛機木量身訂做黏了一個木盒啦XD01/04 20:58

17^F→Decill: http://cl.ly/image/0t3m2C2z0I2H/Image.jpg01/04 21:06

18^F→Decill: 飛機木很好加工白膠跟美工刀搞定應該難不倒做烘焙的各位01/04 21:07

21^F→Decill: 真的就是美工刀跟白膠@"@ 大面積可以買合板（比較難切點）01/04 22:54

22^F→Decill: 造型可以參考手邊的木盒量一下記得計算一下厚度就可以了.01/04 22:55

23^F→Decill: 我做的是參考國中時候在生活工場買的木製鉛筆盒的結構01/04 22:56

29^F→Decill: 軌道不是割的盒子四面是用兩片木片黏合01/05 11:46

30^F→Decill: 裡面的部份分開黏兩片就可以留出空隙當軌道囉01/05 11:46

[問題] 桌上型攪拌機適合打發蛋白或鮮奶油嗎？

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +7

作者: ultt - 發表於 2015/01/04 00:08(9年前)

9^F→Decill: 用錯頭？（其實我自己經驗沾到一點蛋黃或水還是打得起來）01/04 10:03

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