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作者 coli 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共291則

限定看板：baking

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[問題] 司康裡面不濕潤

[ baking ]19 留言, 推噓總分: +5

作者: hunchu - 發表於 2020/05/03 15:58(4年前)

10^F→coli: 酸性材料使得麵筋變得柔軟的確會對產品的口49.216.44.124 05/04 11:28

11^F→coli: 感產生明顯變化49.216.44.124 05/04 11:28

[問題] 請問吐司麵糰的保存

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: awce - 發表於 2020/04/22 17:04(4年前)

4^F→coli: 家用烤箱蓄熱力有限建議分前後烤一次烤一49.216.67.229 04/23 11:24

5^F→coli: 條可以烤出品質較佳的吐司硬要兩條一起烤49.216.67.229 04/23 11:24

6^F→coli: 烘烤時間一定會比烤一條還要長且麵包水分49.216.67.229 04/23 11:24

7^F→coli: 散失也會變多麵包外皮變厚49.216.67.229 04/23 11:24

Re: [問題] 如何做出外硬內軟的 chocolate chip co …

[ baking ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: eythans - 發表於 2020/03/17 21:31(4年前)

3^F→coli: 如果只作吐司是不是考慮麵包機比較方便123.192.156.223 03/17 00:25

[問題] 貝果爆餡

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: qoo3033g - 發表於 2020/03/16 16:25(4年前)

2^F→coli: 3個方法試試看A.依照片看麵包很圓挺可能123.192.156.223 03/17 00:34

3^F→coli: 麵筋還不夠鬆弛可以試著拉長發酵時間 B.內123.192.156.223 03/17 00:34

4^F→coli: 餡沸騰就會爆炸所以改用高溫短時間烘烤試123.192.156.223 03/17 00:34

5^F→coli: 試 C.攪拌程度再多一些讓麵筋軟一些123.192.156.223 03/17 00:34

[問題] 烤麵包吐司的平價烤箱推薦

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +2

作者: eythans - 發表於 2020/03/16 21:36(4年前)

3^F→coli: 如果只作吐司是不是考慮麵包機比較方便123.192.156.223 03/17 00:25

[問題] 戚風蛋糕用牛奶跟水的差異已刪文

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +8

作者: decacao - 發表於 2020/03/01 14:25(4年前)

1^F→coli: 牛奶成分將近9成是水除非是關鍵材料否則115.82.5.252 03/01 15:15

2^F→coli: 很難看出差異115.82.5.252 03/01 15:15

[問題] 吐司配方中的奶粉已刪文

[ baking ]3 留言, 推噓總分: 0

作者: miiun - 發表於 2020/02/19 07:58(4年前)

1^F→coli: 烘焙百分比是多少? 光知道25g無法判定啊49.215.160.74 02/19 08:07

[問題] 蛋黃麵糊看起來像麵糰

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +9

作者: windswith68 - 發表於 2020/01/30 14:50(4年前)

3^F→coli: 配方怪怪的那不是磅蛋糕吧 XD180.204.130.119 01/30 16:41

4^F→coli: 把蛋黃改全蛋或許可以試試但糖還是太少180.204.130.119 01/30 16:43

36^F→coli: 現在有不少烘焙小教室可以問問看比起自己180.204.130.119 02/03 15:23

37^F→coli: 花時間花錢作實驗會省事不少除非你喜歡自180.204.130.119 02/03 15:23

38^F→coli: 己探索180.204.130.119 02/03 15:23

[問題] 巧克力棉花蛋糕的味道

[ baking ]34 留言, 推噓總分: +13

作者: yi1230106 - 發表於 2020/01/16 22:26(4年前)

1^F→coli: 不專業建議可可粉也有%數的區別試試其他115.82.210.142 01/17 06:40

2^F→coli: 的115.82.210.142 01/17 06:40

Re: [其他] 麵包烘焙相關書籍&網站推薦

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: SURREALTMR - 發表於 2019/12/20 13:27(4年前)

2^F推coli: 推180.204.18.44 12/24 07:26

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