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作者 BUMAS 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共295則

限定看板：Coffee

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[單品] 好喝的耶加雪菲？

[ Coffee ]39 留言, 推噓總分: +22

作者: hawkeye666 - 發表於 2016/05/20 13:44(8年前)

17^F推BUMAS: 我提供給你一個比較少人用的做法,你參考看看05/20 17:42

18^F→BUMAS: 把粉磨粗水溫降低,用你可以控制的最大水流下去沖05/20 17:43

19^F→BUMAS: 縮短粹取時間,粉水比抓1比1005/20 17:43

20^F→BUMAS: 可以避免沖出豆子的厚度,完全抓前段05/20 17:44

[問題] 自動手沖咖啡機

[ Coffee ]31 留言, 推噓總分: +12

作者: psl7634 - 發表於 2016/05/05 09:58(8年前)

8^F推BUMAS: 這個出來滿久的了，還有店家用來營業05/05 12:35

[器材] 寶馬小鋼砲烘焙問題

[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +2

作者: yamax - 發表於 2016/04/21 23:00(8年前)

8^F→BUMAS: 沒玩過這台,不過你說的味道都相近是怎樣的味道,描述一下04/22 11:51

9^F→BUMAS: 酸味跟果香還有嗎?還是都是淡淡的木質味跟甜味?04/22 11:52

10^F→BUMAS: 我直覺是你把豆子都烘空掉了,所以味道都一樣04/22 11:53

[其它] 想要請問咖啡相關問題及求推薦

[ Coffee ]36 留言, 推噓總分: +17

作者: sssssunny - 發表於 2016/04/20 22:49(8年前)

24^F推BUMAS: 幹麼勉強自己，喝你喜歡喝的就好04/21 10:38

25^F→BUMAS: 咖啡就是飲料，不是喝黑咖啡就比較厲害的04/21 10:39

26^F→BUMAS: 你喜歡拿鐵，那就喝啊，不用努力去適應什麼04/21 10:40

Re: [其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?

[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +5

作者: pentup - 發表於 2016/03/24 16:12(8年前)

1^F推BUMAS: 我單就手網部分跟你分享一下,我看你的網大概知道你的問題了03/24 16:32

2^F→BUMAS: 你的網太深然後窄,這樣你搖的時候豆子只是左右滑動而已03/24 16:33

3^F→BUMAS: 底下的豆子還是壓在下面,這樣受熱不均就會有的焦有的沒熟03/24 16:33

4^F→BUMAS: 手搖的重點就在要讓豆子均勻的翻,這點你可能要自己掌握一下03/24 16:34

5^F→BUMAS: 另外就是可以在網內加一些撥片或是突起,可以有助豆子翻動03/24 16:35

6^F推BUMAS: https://imgur.com/E3SZEJO這個是我自己做的手網的底部03/24 16:38

7^F→BUMAS: 大致上比較淺但是比較寬,然後底部有壓痕,我個人不喜歡壓太03/24 16:39

8^F→BUMAS: 深,因為會卡豆,然後搭配一些手法可以有效的翻動豆子03/24 16:40

9^F→BUMAS: 你也可以考路插一些鐵絲什麼的03/24 16:41

10^F推BUMAS: 你仔細看你貼的手網影片,他豆子是在網裡上下跳的03/24 16:44

12^F推BUMAS: 另外就是你貼那個炒豆的,我對川燙這部分是沒試過03/24 16:51

13^F→BUMAS: 但是你仔細看,第一他火很小,第二他開始的時候豆子已經是黃03/24 16:51

14^F→BUMAS: 色了,代表他已經有做過脫水的處理,再來他是烘到2爆結束03/24 16:52

16^F→BUMAS: 所以看起來顏色當然會比較均勻,其實中間他的也是有深有淺03/24 16:53

19^F推BUMAS: 我不知道他是怎麼處理的啊，你一般烘豆子從綠轉黃的加熱過03/24 17:05

20^F→BUMAS: 程就是在脫水03/24 17:06

Re: [其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +5

作者: arliang - 發表於 2016/03/24 12:49(8年前)

5^F推BUMAS: 手網不會很難控制啊，只是環境影響比較大03/24 14:28

[其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +15

作者: pentup - 發表於 2016/03/23 21:40(8年前)

9^F推BUMAS: 手網20分一爆有兩個可能，第一是離火太遠溫度不夠，二是搖03/24 01:52

10^F→BUMAS: 晃的方式不對導致失溫03/24 01:53

11^F→BUMAS: 然後你平底鍋會炒成這樣應該是開始的溫度太高03/24 01:53

17^F推BUMAS: 原po你可以拍一下你的工具，還有貼你參考的影片03/24 14:32

18^F→BUMAS: 不同的器材手法未必一樣03/24 14:33

19^F推BUMAS: http://imgur.com/a/13VOV 這個是我用手網烘的03/24 15:04

20^F→BUMAS: 第一張是參考台中某名店的黑珍珠,用的是四成巴西六成曼特寧03/24 15:05

21^F→BUMAS: 第二張是曼特寧,第三張是肯亞..手網其實是可以做的很均勻的03/24 15:06

23^F推BUMAS: 不敢不敢，只是剛好有强健的手腕而已03/25 16:17

[其它] 咖啡怎麼樣算好喝?

[ Coffee ]41 留言, 推噓總分: +25

作者: pentup - 發表於 2016/03/23 15:05(8年前)

8^F推BUMAS: 你喜歡的就是好喝03/23 15:48

9^F→BUMAS: 好喝是種感覺，非常的主觀03/23 15:48

[單品] 養豆養一個月

[ Coffee ]22 留言, 推噓總分: +9

作者: arscerate - 發表於 2016/03/22 13:44(8年前)

7^F推BUMAS: 我比較想知道普通罐子是怎樣的普通，有蓋子嗎？03/22 18:10

Re: [其它] 咖啡分享團

[ Coffee ]90 留言, 推噓總分: +82

作者: g9911615 - 發表於 2016/03/16 21:07(8年前)

75^F推BUMAS: +1謝謝03/17 19:31

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