[其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?

看板Coffee作者pentup (..........)時間8年前 (2016/03/23 21:40)推噓15(15推 0噓 12→)

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兩個禮拜前跟版友買了Colombia Medellin Surpremo的生豆開始試著烘豆子玩, youtube影片看了幾個就當作學會, 極為陽春的用手網和平底鍋炒豆, 除了計時和重量以外,沒有溫度計,只是胡亂的試玩, 烘完以後爬文章才知道咖啡豆和爆米花不一樣, 不是爆開才叫熟了...= = 烘了三次,平底鍋炒豆的部分特別讓人感到可疑, 想問問大家,烘豆失敗除了難喝以外, 有沒有什麼程度是喝了會損害健康,應該直接丟掉的情形? 第一次用手網烘100g, 隔著瓦斯火搖了20鐘左右開始聽到零零落落的嗶啵聲下豆, 顏色有點不均勻,大約是平常店裡買到中焙左右的樣子, 養豆三天以後試喝,手沖喝起來微酸,勉強能喝, Brikka煮出來又酸又苦,加了牛奶硬是喝掉, 結果咖啡因下肚以後,照樣得到愉悅感, 好像有點成功!?(我的味覺真的很糟糕阿!) 食髓知味以後,第二次手網又烘了160g, 烘好的豆子現在密封在咖啡袋子裡養, 昨天到現在排了點氣,有點鼓鼓的,希望可以好喝~ 接著就拿出平底鍋來炒豆,190g, 鍋子先預熱五分鐘,熱呼呼後把豆子丟下去, 不到五分鐘,已經聽到嗶嗶啵啵的聲音, 不過鍋裡大部分豆子的顏色還青青綠綠的, 更認真地拚命翻豆子,爆炸聲仍然不絕於耳, 本來想把已經變色的豆子先挑出來, 可是翻豆和挑豆根本不可能同時做到, 只好把火轉小,繼續一直翻一直翻, 等到整鍋都變咖啡色以後倒出來, 有的豆子是中培的顏色,有些已經變碳黑色了... 把最黑的豆子挑出來,大約是1:3比例, 分開用夾鏈袋包好, 經過一天以後,碳黑色的袋子還是扁扁的,沒什麼排氣, 袋子邊黏有油滴,豆子超級油亮, 用摩卡壺試煮出來,非常的苦, 加牛奶以後,有一種古老罐裝碳燒咖啡的熟悉味道, 不知道心理作用還是真的,好像有點頭暈心悸, 剩下的豆子應該會進垃圾桶了, 想問問大家,豆子不會排氣是不是就死掉了? 失敗到什麼樣子的豆子不用試喝就可以直接丟了呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.56.66 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1458740430.A.255.html

推

yeaaah

03/23 21:57, , 1^F

03/23 21:57, 1^F

所以我190g烘完剩165g,少掉的25g剛好差不多是靈魂的重量嗎?QQ ※ 編輯: pentup (115.43.56.66), 03/23/2016 22:18:24

推

waterbell

03/23 23:02, , 2^F

03/23 23:02, 2^F

推

singlelove

03/23 23:10, , 3^F