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作者 bearq258 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共558則

限定看板：baking

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[問題] 麵包有點酸？

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: rolin1234 - 發表於 2015/03/01 12:52(9年前)

9^F→bearq258: 沒取出就是過熟了，臭酸是鮮奶與水溫度太高有細菌進去03/02 17:06

[問題] 如何判斷麵包熟了沒

[ baking ]32 留言, 推噓總分: +10

作者: W3837 - 發表於 2015/02/26 09:41(9年前)

30^F→bearq258: 問題在你們用家庭烤箱做，這種餐包就是上下火不等溫03/02 01:37

31^F→bearq258: 上溫低下溫高。如果不能調接近上色時就蓋鋁箔紙隔熱03/02 01:38

[問題] 餅乾都是麵粉味????

[ baking ]19 留言, 推噓總分: +9

作者: vivahou - 發表於 2015/02/20 00:56(9年前)

11^F→bearq258: 你的麵粉是那一家的貨。02/20 08:37

[問題] 吐司烘烤時間

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: vivita - 發表於 2015/02/15 20:14(9年前)

6^F→bearq258: 因為你的麵糰小，所以烤的時間就要縮短02/16 03:42

[麵包] 關於酵母(活性／保存／牌子選擇)幾個問題

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +5

作者: eurofenac - 發表於 2015/02/06 02:32(9年前)

12^F→bearq258: 我用密封罐放冷藏可以放一年 500g 可買新鮮酵母風味最好02/08 01:49

13^F→bearq258: 我有真空保鮮盒02/08 01:50

[麵包] 蔥花麵包

[ baking ]4 留言, 推噓總分: 0

作者: cumulushui - 發表於 2015/02/01 00:50(9年前)

1^F→bearq258: 你的麵粉品牌與水量計算有密切關係，特別是蛋與奶粉02/01 01:19

2^F→bearq258: 如果你是動物奶油不需要放奶粉，奶粉的角色主要就是香氣02/01 01:19

3^F→bearq258: 外面配方用奶粉主要是他們用酥油、沒有真的奶油香氣02/01 01:20

4^F→bearq258: 全蛋對你的麵粉比例來說太多了。02/01 01:21

[問題] 檢討失敗饅頭

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +5

作者: dapow5566 - 發表於 2015/01/31 18:21(9年前)

3^F→bearq258: 天才啊！用紅外線燈去加熱。01/31 19:28

4^F→bearq258: 你酵母還沒有醒來就被殺。手覺得冰大概都25度-20度。01/31 19:31

5^F→bearq258: 只要蓋起來30分鐘後即可。01/31 19:32

[問題] 饅頭巧克力醬替代糖

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: dapow5566 - 發表於 2015/01/30 23:49(9年前)

13^F→bearq258: 加泡打粉是平衡發酵的酸、巧克力醬基本上一大部分是油01/31 19:33

[問題] 請問麵糰等了兩小時還是沒發怎麼辦？

[ baking ]50 留言, 推噓總分: +13

作者: peiisu - 發表於 2015/01/30 21:22(9年前)

47^F→bearq258: 過期酵母。特別是小包裝容易死光02/01 08:37

[問題] 我想養天然酵母菌發麵包

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +7

作者: peiisu - 發表於 2015/01/29 21:08(9年前)

23^F→bearq258: 冰起來放保鮮可以用上一兩年。無添加買新鮮酵母即可01/31 23:14

24^F→bearq258: 新鮮酵母做土司連吳寶春也推薦這樣做01/31 23:14

25^F→bearq258: 老麵類做歐包比較合適。01/31 23:14

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