[問題] 饅頭 巧克力醬替代糖

看板baking作者 (5566)時間11年前 (2015/01/30 23:49), 編輯推噓3(3010)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
明天想嘗試做饅頭 看到配方裡有糖 想到我有一罐太甜的巧克力醬 可以把巧克力醬取代糖下去做嗎 另外請問做饅頭要用到泡打粉嗎 有些配方用有些不用 我覺得頭暈 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.38.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422632998.A.955.html

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巧可力醬應該是可以,我做饅頭沒加泡打粉
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根據我的經驗(加苦甜巧克力)成品不OK。加些泡打粉較好~
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不建議!巧克力醬是稀的,比例沒抓好麵糰會太溼!饅頭不
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用加泡打粉啊
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如果真的很想加的話,可以找牛奶饅頭的配方,醬加牛奶,
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變成巧克力牛奶添加進麵糰試試看~
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巧克力醬跟巧克力牛奶加進麵團 後者有比較不濕嗎XDDD
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a大的意思是找牛奶饅頭的配方,把牛奶部分改成巧克力牛
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總比直接用巧克力醬取代糖好吧
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饅頭大多是加酵母吧
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八里穀研所有研究,加泡打粉還有其他作用呦~
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我失敗了
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加泡打粉是平衡發酵的酸、巧克力醬基本上一大部分是油
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