Re: [問題] 打折對提升業績的效果?
※ 引述《domodo (東方紅)》之銘言：
: 火鍋店夏天生意直直落,若想提升中午時段業績,用打折的方式O不OK?
: 雖然一定沒賺,但讓現金收入變多點,至少補些固定成本的支出(不知道這樣說對不對?)
: 因為已經試了很多方法去拼中午時段,但真的效果不大,
: 所以看起來只剩打折這招,但又怕怕的,如果有人可以提供經驗 真的非常感激不盡^^"
家裡附近有家火鍋店，原來是吃到飽的，方式是點某主鍋則有幾種基本肉類
可以一直續盤，菜盤也是自己去裝的，當然其它有的沒的也有。價位約是250
到400多不等，當時生意很好。
不過後來換人經營了也改名了，用餐方式就不是吃到飽的了，就是固定的肉
盤加菜盤，這樣價格當然會比較低，剛開始時有幾種大眾鍋只要130，其他的
鍋打75折。大眾鍋的肉比之前可免費續盤的肉好很多，菜盤份量也很夠，所以
我只有第一次有吃75折的鍋，後來都只吃大眾鍋了，因為75折鍋至少比大眾鍋
貴100多，可是肉類只有好一點點。
130真是太便宜了，只比臭臭鍋貴30元，肉跟菜就多超多，所以那時常常捨過去
常吃的臭臭鍋去吃這家。
可能賺不了什麼吧，最近調價了，變成150，其它鍋仍然打75折。
忘了說，這家生意跟以前那家差很多，我很擔心會倒，以後吃不到怎麼辦…？
個人一點小心得：
1.這家店在同一個地點採取跟前一個老闆完全不同的計費模式，特別是從吃到
飽變成固定份量的，可能會讓客人覺得落差很大，影響再來的意願。
2.不是吃到飽之後，偌大的店面少了好幾區原來供人拿東西的地方，讓人覺得
蠻虛的。
3.老闆當然知道不是吃到飽後就要在價格上有優惠，所以推出130與75折。
可是可能是生意不夠好吧，所以之前有長期促銷的傾向。可是在行銷中，優
惠價與打折應該只能偶一為之，變成長期後一來會讓自己獲利減少，二來會
讓客人習慣這個價格，哪天若調回原價，縱使還是合理價位，可是很有可能
會讓客人覺得你漲價了，而不是調回原價，所以用打折要很小心操作。
當然，像麥當勞超值午餐就是長期優惠的，可能可以想一下這招適不適合用在
火鍋店，是不是麥當勞規模夠大、吃速食比可能吃火鍋頻率高、速食利潤可能
比火鍋好等原因才讓麥當勞有本錢玩下去。
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