Re: [請益] 古代人是怎麼保存食物的
※ 引述《haudai (哀.....................)》之銘言：
: 古代沒有冰箱 食物要怎麼保存
: 除了一些醃漬食物
: 臘肉 香腸 鹹魚.................................
: 其他的食物要怎麼保存
: 當天買回來的菜 肉 魚 當天就要料理完嗎 如果沒料理完 怎麼保存
: 如果當天做的菜沒吃完 要怎麼保存
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: 一般店家 當天賣不完的食材 是直接丟棄嗎 還是怎樣
: ---
: 像是剛摘下來的荔枝 要快馬送到皇宮
: 再快也要幾天 這段時間要如何保持新鮮
其實我想推薦一套書, 我儲齊了.
叫 On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen.
這套書會解答你大部份有關食物, 烹調法的歷史和科學疑問. 包括各種
食物保存方式的問題, 他會告訴你這世界為何會有臘腸, 起司和泡菜.
維基在此.
http://en.wikipedia.org/wiki/On_Food_and_Cooking
有中文版的.
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基於思源的概念, 而宣傳的的香港 BBS:
telnet://hkday.net
民國無雙官方網站:
http://sites.google.com/site/kowloonia/home
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