Re: [請益] 古代人是怎麼保存食物的
其實還有一個比較簡單又沒提到的方法：
風乾
這是我回家鄉看到的做法：
買了豬肉回家，是一頓飯吃不完的量
他們就把肉吊在天井旁的橫樑，陰涼通風的地方吹著
我不確定有沒有抹鹽，不過我問他們的時候
他們是回我說：才掛個一兩天，不用下鹽啦~~~~
當天做的菜吃不完，其實也一樣
就給它擱在通風的地方，最多加個網子防蠅
要吃的時候再加熱
重點是：他們調味都很重，即使有點壞掉也不易發現
而根據我媽的做法
一大鍋湯一頓飯喝不完
她就會起火再滾，整鍋鼎沸時關火，不動不掀蓋
又可以再放個一天
就這樣週而復始
天氣涼一點，一鍋湯可以喝上一星期也沒問題
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.92.107
→
10/26 00:38, , 1F
10/26 00:38, 1F
推
10/26 00:39, , 2F
10/26 00:39, 2F
推
10/26 00:56, , 3F
10/26 00:56, 3F
推
10/26 01:06, , 4F
10/26 01:06, 4F
推
10/26 02:15, , 5F
10/26 02:15, 5F
推
10/26 03:17, , 6F
10/26 03:17, 6F
推
10/26 08:58, , 7F
10/26 08:58, 7F
推
10/26 09:09, , 8F
10/26 09:09, 8F
推
10/26 10:40, , 9F
10/26 10:40, 9F
推
10/26 16:54, , 10F
10/26 16:54, 10F
推
10/26 19:43, , 11F
10/26 19:43, 11F
推
10/27 08:36, , 12F
10/27 08:36, 12F
→
10/27 08:37, , 13F
10/27 08:37, 13F
討論串 (同標題文章)