[食譜] 炸醬麵
大家在生活上相當的忙碌，常為了吃ㄧ餐而煩惱，炸醬麵是不錯的選擇，可事先備好食材
，簡單又方便；香噴噴的炸醬麵成為許多人的最愛，甜麵醬的特殊風味加上辣豆瓣醬的香
氣，美味又可口。
圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/26106274
炸醬麵
材料：
豬絞肉(四兩) 、小豆干(6片) 小洋蔥1個、秀珍菇或鮮香菇(四朵)、小黃瓜(一條)蔥白
、 蒜頭(隨意)
調味料
甜麵醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙 醬油膏1大匙、味霖1大匙、水(1杯) 、 太白粉水(適量)
、 麻油1小匙
炸醬麵作法：
1、洋蔥、秀珍菇或鮮香菇、豆干切小丁備用。
2、熱鍋油1大匙，將蔥白、蒜末爆香，加入洋蔥丁成半透明狀、再加入絞肉炒
出香氣後，豆干、秀珍菇或鮮香菇陸續加入。
3、將食材推至鍋旁，放入1大匙油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加 水一杯，調
入醬油膏、味霖，小火慢煮約7-8分鐘使其入味，待湯汁變濃稠後(依各人習
慣加太白粉水)，即可上桌。
4、另起一大鍋，水滾後加入麵條，熟後撈出放入碗中或盤中均可，淋上煮好的
炸醬，放一些小黃瓜片，既可上桌了。
小叮嚀：
1、炸醬料拌飯拌麵都很美味，一次可多作些炸醬料放入冰箱儲存，隨時取用， 不
但免去許多麻煩，又可馬上吃到香辣可口的炸醬麵。
2、煮麵條水一定要多，一次多煮一些，要留下次的，約八分熟撈出泡冷水後瀝
乾，裝入袋子中冷藏，一次的麵量裝一袋，下次使用時，水滾一分後撈出即
可食用。
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