[食譜] 炸醬麵
應該算是外省人版的炸醬麵吧
我重現小時後我奶奶做的
材料:
一、
絞肉 菜市場肉攤買30元
竹筍 中型的一個
豆干 四塊
榨菜 約兩塊豆干的份量
麵 手工家常麵為佳、適量
二、
醬油 兩大匙
酒 一大匙
味霖 兩小匙(沒有就增加酒的份量)
豆瓣醬 三大匙
甜麵醬 兩大匙
沙拉油 適量
做法:
1. 絞肉加醬油、酒及味霖攪拌均勻,到有點黏性的狀態
2. 竹筍、豆干及榨菜切成小丁
3. 絞肉炒熟撈起來備用,再用剩下的肉汁炒竹筍
稍微炒一下後加入豆干及榨菜繼續拌炒
可以加點水蓋上鍋蓋悶煮一下
4. 加入豆瓣醬及甜麵醬,還有一碗的水煮一下
5. 加入炒好的絞肉
6. 醬料大功告成,此時可以試一下味道,太鹹加點水再煮一下
太淡的話就把湯汁收乾一些些
不過直接嚐醬要稍微鹹一點,否則拌麵之後會沒味道
7. 把麵煮熟(依個人喜歡的硬度),淋上醬料就完成囉
p.s.
吃的時候要記得用湯匙,麵要配著料一起吃
不然會覺得料很鹹,麵沒味道喔
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推
06/07 22:45, , 1F
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