[食譜] 紅燒牛肉
圖文網誌版：http://blog.xuite.net/effies/effies/13470368
材料：
１．牛肉５００ｇ
２．紅蘿蔔一條
３．月桂葉２片
４．豆瓣醬２大匙
５．辣椒３條
６．麵粉少許
７．蒜頭二顆
８．醬油３～４大匙
９．洋葱半顆
１０．米酒少許
方法：
１．紅蘿蔔切滾刀塊，洋葱切細絲或小方塊，蒜頭去皮，辣椒跟
蒜頭都不用切，備用
２．牛肉沾少許麵粉，熱油鍋，下鍋煎，表面微熟即可撈起備用
３．換湯鍋，倒一點點油，熱油，洋葱辣椒蒜頭一起爆香，炒至
洋葱微軟時加入剛好淹過食材的水
４．此時加入醬油、月桂葉、豆瓣醬，醬油可試試味道，再斟酌
份量
５．熬煮大概一小時即可，差不多快好時，也就是肉看起來都入
味時，可放少許米酒，再熬煮一下，味道會更香
６．若吃不完，可把蒜頭、月桂葉、辣椒先撈起，再冷藏
附註：
１．買牛肉時可順便拿點牛油，步驟３中的油用牛油爆香蠻香的
２．湯汁可留下作牛肉湯麵
３．紅蘿蔔切塊後，可先用中火微波１分３０秒左右，之後煮會
比較快軟化
４．洋葱可加可不加，但加了湯頭比較不會死鹹，而且還有一股
甘甜滋味
--
Effie's Blog http://blog.xuite.net/effies/effies
Effie's Photo http://photo.xuite.net/effies
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.18.191.186
討論串 (同標題文章)