Re: [閒聊] 劉克襄 ／台中人的早餐在哪已回收
※ 引述《csscaoc (L)》之銘言：
: ※ 引述《erty1590 (噁踢)》之銘言：
: : 劉克襄 ／作家
: : 一大早要出遠門，先搭公車到第二市場附近找吃的。我心忖，難得早上不在家裡用餐，或許該好好享受。
: : 有此欲望，自然不會挑一家美而美、弘爺漢堡之類常見的速食早點，更不願坐進傳統燒餅豆漿或是蔥餅饅頭的店面。但在商業沒落的老台中，遇見早餐店委實不易。何況是要找一間，比較具有在地風味的。
: : 繞了市場一圈，騎樓店面都未營業。我恍然驚覺，老台中似乎沒什麼外出食用的代表性早點。從睡醒的第一道餐飲，老台中好像難有鮮明特色。雖說不遠的周遭，或許有日棧、海盜等飯糰，又或者一、兩間豆漿燒餅店活絡著，但這些尋常小食，每座城市的巷弄都有，不足以成為顯著代表。
: : 後來，腦海有浮升較具地方風味的麵線糊、筒仔米糕和芋頭米粉，只是這些食物都讓人先聯想到海線的清水、大甲等地，不盡是老台中。大麵羹或許勉強可列入，卻沒那麼早開店。豆花好像也侷限幾處，無法有普及性。著名的三明治則是前一天下午販售，不會現做擺出，飽含路邊小吃的暢快。
: : 一時找不到店面，我差點走進便利商店囫圇吞，還好市場裡面尚有幾盞爌肉飯的燈火。昏黃亮光處，幾間傳統小吃日夜輪流營業。此時李海已打烊，換成山河起灶。我點了爌肉飯填飽肚腹，勉強視它為台中的代表性早點，一如彰化。
: : 但一邊吃著，我仍是滿懷困惑，台中的早點文化為何如此貧弱，不及南部一些濱海城市。譬如屏東各鄉鎮皆有飯湯和碗粿、嘉義到處可見米苔目、雞肉飯。台南更不用說，鹼粥、虱目魚湯、土魠魚粥和牛肉湯等等，每一種小吃彷彿都能敘述諸多食材的典故和美學，什麼切工、火候和食材出處，好像也能侃侃論述一套小吃的淵源和周遭環境的關係。甚而以此名目，舉辦節慶活動，行之有年。
: : 或許這得歸咎於台中人的生活習慣。過去的老台中，乃日治時期興建的行政大城，和式宿舍、官邸特別偏多，上班族和商家的早餐，習慣在家中食用，城裡又沒那麼多勞動階層，難以形成早上出門的外食習慣。一日之計，早餐無疑是很有趣的管窺之點，台南和台中正好是相反的對照。
: : 老台中微妙地發展出，不流行外食的早餐文化。有生意頭腦的人，或許可嘗試，在台中經營家庭式的早餐店，詮釋一下台中人的生活了。但那是什麼樣的內涵，好像也不盡是醬菜型的稀飯早點，卻也說不上什麼。
: : 有幾回在台中的講演裡，我試著拋出此一議題，老台中的代表性早餐為何？結果有人回應，「炒麵加上老牌的東泉辣椒醬，再搭配一碗豬血湯」年紀輕的則回答，「肉蛋吐司，絕無僅有」。
: : 想不出任何名目小吃，以辣椒醬來襯托炒麵，又或舉報一新奇美食，我僅能回以苦笑。關於台中人的早餐，我還要再好好想想。
: : 來源網址：http://talk.ltn.com.tw/article/paper/965556
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: : Sent from JPTT on my iPhone
: 大家晚安，我台中系
: 看到這種格調的文章，還能上自由時報賺稿費，真的是感到非常sad
: 台中的飲食文化，不僅多元，而且還非常有地區特色
: 此多元文化還表現在糕餅上面
: 劉sir說台中早餐不知道要吃什麼
: 那應該不是台中早餐不好吃，而是他不懂吃
: 或者是不知道真正好吃的台中早餐在哪裡
: 東泉辣椒醬不只是一種味道
: 還是台中人的回憶
: you know東泉辣椒醬曾跟大麵羹還有麻薏並列台中三寶嗎
: you know台中三寶外，還有台中三餅嗎？
: 太陽餅-檸檬派-小雞
: you know台中硬派的果汁店，一定要賣烤土司，不然不夠格說台中硬派果汁店嗎？
: 有人說
: 越簡單的料理，越難表現出它的美味
: 好比像是現在要找到一間有好吃炒麵＋好喝大腸豬血湯＋東泉辣椒醬的早餐店
: 在台中真的越來越少了
: 早期小吃店，每間用的幾乎都是東泉辣椒醬
: 可能是漲價或難買的關係
: 很多小吃店就改用其他的辣椒醬
: 除此之外，很多炒麵店炒出來的麵
: 也都爛爛的，沒什麼口感，有些甚至連大腸都沒處理好，有股臭味
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: 題外話扯了一堆
: 回到台中人的早餐上
: 如果我今天到台中玩？
: 到底有什麼好吃的早餐？
: 從後火車站出來，走到新時代購物中心的大智路上
: 那邊就有姐弟麵攤
: 不敢說台中第一炒麵
: 但論炒麵攤輩份，前五應該有
: 馬上就能品嚐到朝思暮想的台中炒麵＋東泉辣椒醬＋大腸豬血湯三位一體
: 如果早一點從車站正門走出來(大概七八點前)
: 你會看到左右兩邊
: 各有一台早餐小蜜蜂
: 這兩台小蜜蜂各有特色
: 而且覺得比一般早餐店還神
: 從西式漢堡土司到中式飯糰蛋餅，你甚至要廣東粥也有
: 速度快，老闆親切，還會叫你帥哥
: 趕時間人必吃
: 遠一點，綠川跟中山路上也有一台。(若來晚了，就來這間買吧)
: 居仁附近的小巷有個三佳早點
: 賣的是傳統燒餅油條
: 這間可神了
: 論中式早餐
: 這間燒餅油條還有蔥肉餅
: 真的好吃到不行
: 蛋餅也很好吃
: 更覺得是它的鹹豆漿
: 目前還找不到能贏過它的
: 而且三佳早點的環境比傳統早餐店乾淨很多
: 麻煩也請早，九點後就不用去了
: 如果敢吃大麵羹
: 可以搭公車去台中公園吃附近的公園大麵羹
: 台中還有很多好吃的早餐
: 不過老台中中區能列出來的不多
: 可能是早期中區太過熱鬧
: 以至於小吃都開在巷弄裡
: 礙於百貨公司退出中區
: 第一廣場大火
: 還有電子街式微
: 以及豐中戲院跟豪華戲院倒閉
: 這四件事情
: 幾乎把全台中的消費人群給帶走後
: 台中中區幾乎也只留在老台中人的回憶了
: 對了，劉sir
: 如果美而美吃起來太平庸
: 也不願踏進傳統燒餅店
: 辣椒醬配炒麵又只能苦笑
: 大麵羹也不知道你敢不敢吃
: 那我建議你
: 下次可以到繼光街吃繼光香香雞當早午餐
: 這夠潮夠代表了吧？
不是台中沒早餐文化，而是劉sir自已吃太少+1
台中人的早餐跟午餐都可以在同一家店解決，
這也是一種文化好嗎?
而且也不一定要配東泉辣椒醬，
每家都有各自的獨門醬料，
像西屯路上的金源興，七點就開門了。
除了炒麵還有爌肉飯、肉羹麵、排骨飯、筍干飯。
一份排骨飯才60塊，好吃大碗又便宜，
吃起來還跟阿彰有八成像(沒滷那麼透就是了)
我都是加他們店內的辣椒蔥油醬再加上一點點蒜泥，
配上一碗豬血湯。(夏天有筍仔湯、冬天還有四神湯)
給我活力滿滿的一天Q_Q~~
再不然就是新時代後面的正義街上的信義街湯包，
一咬下去就會噴出滿滿的湯汁。
每天都大排長龍，可惜只賣到11點。
周休二日老是睡到中午爬不起來去買啊.....
誰說台中早餐只能吃炒麵的?
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他上次說滷肉飯是平民美食，所以不準鬍鬚張漲價時，我就對他很反感了。
※ 編輯: chirex (59.125.46.247), 03/11/2016 13:23:56
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