Re: [閒聊] 劉克襄 ／台中人的早餐在哪已回收

看板TaichungBun作者 (L)時間8年前 (2016/03/09 19:33), 8年前編輯推噓94(96推 2噓 59→)
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※ 引述《erty1590 (噁踢)》之銘言： : 劉克襄 ／作家 : 一大早要出遠門，先搭公車到第二市場附近找吃的。我心忖，難得早上不在家裡用餐，或許該好好享受。 : 有此欲望，自然不會挑一家美而美、弘爺漢堡之類常見的速食早點，更不願坐進傳統燒餅豆漿或是蔥餅饅頭的店面。但在商業沒落的老台中，遇見早餐店委實不易。何況是要找一間，比較具有在地風味的。 : 繞了市場一圈，騎樓店面都未營業。我恍然驚覺，老台中似乎沒什麼外出食用的代表性早點。從睡醒的第一道餐飲，老台中好像難有鮮明特色。雖說不遠的周遭，或許有日棧、海盜等飯糰，又或者一、兩間豆漿燒餅店活絡著，但這些尋常小食，每座城市的巷弄都有，不足以成為顯著代表。 : 後來，腦海有浮升較具地方風味的麵線糊、筒仔米糕和芋頭米粉，只是這些食物都讓人先聯想到海線的清水、大甲等地，不盡是老台中。大麵羹或許勉強可列入，卻沒那麼早開店。豆花好像也侷限幾處，無法有普及性。著名的三明治則是前一天下午販售，不會現做擺出，飽含路邊小吃的暢快。 : 一時找不到店面，我差點走進便利商店囫圇吞，還好市場裡面尚有幾盞爌肉飯的燈火。昏黃亮光處，幾間傳統小吃日夜輪流營業。此時李海已打烊，換成山河起灶。我點了爌肉飯填飽肚腹，勉強視它為台中的代表性早點，一如彰化。 : 但一邊吃著，我仍是滿懷困惑，台中的早點文化為何如此貧弱，不及南部一些濱海城市。譬如屏東各鄉鎮皆有飯湯和碗粿、嘉義到處可見米苔目、雞肉飯。台南更不用說，鹼粥、虱目魚湯、土魠魚粥和牛肉湯等等，每一種小吃彷彿都能敘述諸多食材的典故和美學，什麼切工、火候和食材出處，好像也能侃侃論述一套小吃的淵源和周遭環境的關係。甚而以此名目，舉辦節慶活動，行之有年。 : 或許這得歸咎於台中人的生活習慣。過去的老台中，乃日治時期興建的行政大城，和式宿舍、官邸特別偏多，上班族和商家的早餐，習慣在家中食用，城裡又沒那麼多勞動階層，難以形成早上出門的外食習慣。一日之計，早餐無疑是很有趣的管窺之點，台南和台中正好是相反的對照。 : 老台中微妙地發展出，不流行外食的早餐文化。有生意頭腦的人，或許可嘗試，在台中經營家庭式的早餐店，詮釋一下台中人的生活了。但那是什麼樣的內涵，好像也不盡是醬菜型的稀飯早點，卻也說不上什麼。 : 有幾回在台中的講演裡，我試著拋出此一議題，老台中的代表性早餐為何？結果有人回應，「炒麵加上老牌的東泉辣椒醬，再搭配一碗豬血湯」年紀輕的則回答，「肉蛋吐司，絕無僅有」。 : 想不出任何名目小吃，以辣椒醬來襯托炒麵，又或舉報一新奇美食，我僅能回以苦笑。關於台中人的早餐，我還要再好好想想。 : 來源網址：http://talk.ltn.com.tw/article/paper/965556 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 大家晚安，我台中系 看到這種格調的文章，還能上自由時報賺稿費，真的是感到非常sad 台中的飲食文化，不僅多元，而且還非常有地區特色 此多元文化還表現在糕餅上面 劉sir說台中早餐不知道要吃什麼 那應該不是台中早餐不好吃，而是他不懂吃 或者是不知道真正好吃的台中早餐在哪裡 東泉辣椒醬不只是一種味道 還是台中人的回憶 you know東泉辣椒醬曾跟大麵羹還有麻薏並列台中三寶嗎 you know台中三寶外，還有台中三餅嗎？ 太陽餅-檸檬派-小雞 you know台中硬派的果汁店，一定要賣烤土司，不然不夠格說台中硬派果汁店嗎？ 有人說 越簡單的料理，越難表現出它的美味 好比像是現在要找到一間有好吃炒麵＋好喝大腸豬血湯＋東泉辣椒醬的早餐店 在台中真的越來越少了 早期小吃店，每間用的幾乎都是東泉辣椒醬 可能是漲價或難買的關係 很多小吃店就改用其他的辣椒醬 除此之外，很多炒麵店炒出來的麵 也都爛爛的，沒什麼口感，有些甚至連大腸都沒處理好，有股臭味 ========================================================== 題外話扯了一堆 回到台中人的早餐上 如果我今天到台中玩？ 到底有什麼好吃的早餐？ 從後火車站出來，走到新時代購物中心的大智路上 那邊就有姐弟麵攤 不敢說台中第一炒麵 但論炒麵攤輩份，前五應該有 馬上就能品嚐到朝思暮想的台中炒麵＋東泉辣椒醬＋大腸豬血湯三位一體 如果早一點從車站正門走出來(大概七八點前) 你會看到左右兩邊 各有一台早餐小蜜蜂 這兩台小蜜蜂各有特色 而且覺得比一般早餐店還神 從西式漢堡土司到中式飯糰蛋餅，你甚至要廣東粥也有 速度快，老闆親切，還會叫你帥哥 趕時間人必吃 遠一點，綠川跟中山路上也有一台。(若來晚了，就來這間買吧) 居仁附近的小巷有個三佳早點 賣的是傳統燒餅油條 這間可神了 論中式早餐 這間燒餅油條還有蔥肉餅 真的好吃到不行 蛋餅也很好吃 更覺得是它的鹹豆漿 目前還找不到能贏過它的 而且三佳早點的環境比傳統早餐店乾淨很多 麻煩也請早，九點後就不用去了 如果敢吃大麵羹 可以搭公車去台中公園吃附近的公園大麵羹 台中還有很多好吃的早餐 不過老台中中區能列出來的不多 可能是早期中區太過熱鬧 以至於小吃都開在巷弄裡 礙於百貨公司退出中區 第一廣場大火 還有電子街式微 以及豐中戲院跟豪華戲院倒閉 這四件事情 幾乎把全台中的消費人群給帶走後 台中中區幾乎也只留在老台中人的回憶了 對了，劉sir 如果美而美吃起來太平庸 也不願踏進傳統燒餅店 辣椒醬配炒麵又只能苦笑 大麵羹也不知道你敢不敢吃 那我建議你 下次可以到繼光街吃繼光香香雞當早午餐 這夠潮夠代表了吧？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.79.245 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1457523197.A.A61.html
推
03/09 19:37, , 1F
他可以吃鯊魚咬土司 連肉蛋土司這種開幾年的店了他都當新奇
03/09 19:37, 1F
→
03/09 19:37, , 2F
鯊魚大概對他而言來自未來
03/09 19:37, 2F
推
03/09 19:45, , 3F
這篇只能推了，台中王！！！
03/09 19:45, 3F
→
03/09 19:45, , 4F
看的好感動啊啊啊啊！
03/09 19:45, 4F
推
03/09 19:47, , 5F
大推！！！
03/09 19:47, 5F
推
03/09 19:50, , 6F
只能推了 早餐系
03/09 19:50, 6F
推
03/09 19:51, , 7F
台中系有點猛
03/09 19:51, 7F
推
03/09 19:52, , 8F
大甲媽祖旁的燒餅也很好吃～～～
03/09 19:52, 8F
推
03/09 19:53, , 9F
這篇可以列入美食地圖了吧，我是外地來工作的，覺得
03/09 19:53, 9F
→
03/09 19:53, , 10F
食用
03/09 19:53, 10F
推
03/09 19:54, , 11F
帥哥~今天想吃什麼
03/09 19:54, 11F
→
03/09 19:59, , 12F
對劉sir感到失望（笑） 居然不知道炒麵＋豬血湯嗎~
03/09 19:59, 12F
推
03/09 19:59, , 13F
早餐系!!! 都好想吃 可是都爬不起來(喂
03/09 19:59, 13F
→
03/09 20:00, , 14F
小雞已經是時代的眼淚了QQ
03/09 20:00, 14F
推
03/09 20:02, , 15F
我是都吃過了（笑）
03/09 20:02, 15F
推
03/09 20:08, , 16F
台中系主任給你當哈哈，完全命中啊！
03/09 20:08, 16F
推
03/09 20:09, , 17F
好在我這有好吃炒麵豬血湯配東泉
03/09 20:09, 17F
→
03/09 20:14, , 18F
莫名看到新聞，又一個出來刷存在感的
03/09 20:14, 18F
推
03/09 20:15, , 19F
真的是寫台中嗎@@
03/09 20:15, 19F
推
03/09 20:16, , 20F
推一下姐弟麵攤，不僅炒麵，我覺得他的滷肉飯也超讚der
03/09 20:16, 20F
推
03/09 20:18, , 21F
以前同事有在台中某市場(不知是哪個)買涼麵早餐給我們吃
03/09 20:18, 21F
→
03/09 20:18, , 22F
同事說那間招牌只寫著<涼麵>，但在台中很有名?
03/09 20:18, 22F
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03/09 20:18, , 23F
我覺得很好吃，不過不知是哪個市場的涼麵 囧
03/09 20:18, 23F
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03/09 20:19, , 24F
聽說早上會很多人排隊，同事已離職所以不可考
03/09 20:19, 24F
推
03/09 20:19, , 25F
除了推，還是推！系主任好！（敬禮！
03/09 20:19, 25F
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03/09 20:20, , 26F
山佳真的好吃
03/09 20:20, 26F
推
03/09 20:21, , 27F
這篇是食記吧 看了都餓了
03/09 20:21, 27F
推
03/09 20:29, , 28F
推推推
03/09 20:29, 28F
推
03/09 20:29, , 29F
姐弟是用東泉嗎？
03/09 20:29, 29F
推
03/09 20:36, , 30F
姐弟還好..轉角那間炒麵才好吃
03/09 20:36, 30F
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03/09 20:39, , 31F
之前曾經聽過他的演講 不太敢恭維 傳統刻板印象跟價值
03/09 20:39, 31F
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03/09 20:39, , 32F
觀都很重 只是很會包裝故事
03/09 20:39, 32F
推
03/09 20:43, , 33F
燒餅我推薦錦中街上的燒餅攤
03/09 20:43, 33F
推
03/09 20:47, , 34F
肚子餓了
03/09 20:47, 34F
推
03/09 20:55, , 35F
不熟台中的人還敢對台中的早餐指指點點，還投稿
03/09 20:55, 35F
噓
03/09 20:57, , 36F
姊弟麵攤後面數來吧
03/09 20:57, 36F
推
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推 明日的早等
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03/09 20:57, , 38F
大麵羹也是英才路那家好吃 你台中系 XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
03/09 20:57, 38F
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03/09 20:59, , 39F
後站要吃大智路那家土魠魚羹啦 超讚 乾麵也讚
03/09 20:59, 39F
還有 78 則推文
還有 3 段內文
推
03/10 19:59, , 118F
大智路和平街轉角的和平街炒麵 大推
03/10 19:59, 118F
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03/10 20:01, , 119F
上一次推文有回過這裡再回一次
03/10 20:01, 119F
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03/10 20:01, , 120F
早餐炒麵豬血湯文化源自豐原，太多人都以為是舊市區
03/10 20:01, 120F
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03/10 20:02, , 121F
豐原各區一直都有好吃的炒麵豬血湯
03/10 20:02, 121F
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03/10 20:03, , 122F
舊市區若找不到請到豐原尋寶，網路名店或不知名攤都不錯
03/10 20:03, 122F
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03/10 20:07, , 123F
另外不知名的在地攤多有自行調配的辣醬
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03/10 20:08, , 124F
並非所有老饕都一定只配最知名的東泉(都做網路宅配了XD)
03/10 20:08, 124F
推
03/10 23:09, , 125F
曉明湯包，康康豬，肉蛋吐司…好想吃
03/10 23:09, 125F
推
03/11 00:07, , 126F
炒麵推和平街
03/11 00:07, 126F
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03/11 05:07, , 127F
姐弟早就不姐弟了n年了,老台中市區沒什麼早餐是事實,各位
03/11 05:07, 127F
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03/11 05:09, , 128F
可能不太知道大同國小一個年級7-8班,一班25上下,就知中區
03/11 05:09, 128F
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03/11 05:11, , 129F
有多末落,好吃炒麵攤<<<<<<豐原的,
03/11 05:11, 129F
推
03/11 11:51, , 130F
謝氏早點RRRRR
03/11 11:51, 130F
推
03/11 14:36, , 131F
推康康豬阿!!!!
03/11 14:36, 131F
推
03/11 14:41, , 132F
一個年級七八班很多了好不好...現在多的是只有五六班
03/11 14:41, 132F
推
03/11 17:12, , 133F
姐弟麵攤已經變成姐娣麵攤（姐）、大麵王（弟）
03/11 17:12, 133F
推
03/12 01:01, , 134F
台中人推！！！
03/12 01:01, 134F
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03/12 07:26, , 135F
劉老是是台中人，當然吃過大麵庚
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03/12 07:28, , 136F
但是大麵羮是點心不是早餐
03/12 07:28, 136F
推
03/12 14:19, , 137F
推姊弟轉角那攤和平接街的是多久沒去吃了啊？ 幾年前我是
03/12 14:19, 137F
→
03/12 14:19, , 138F
從姊弟轉吃那家一陣子，但你知道現在是外籍的在做嗎，已
03/12 14:19, 138F
→
03/12 14:19, , 139F
不同了啦
03/12 14:19, 139F
→
03/12 14:20, , 140F
吃姊弟(大姊或弟弟)的如會感覺吃完後口感怪怪的(可能是大
03/12 14:20, 140F
→
03/12 14:20, , 141F
家說的味精感)，可以叫他不要加辣椒醬(不是東泉的)，我是
03/12 14:20, 141F
→
03/12 14:20, , 142F
這樣就沒那種怪異感了
03/12 14:20, 142F
推
03/13 01:44, , 143F
通通都不知道的路過XDDD
03/13 01:44, 143F
→
03/13 03:30, , 144F
不要報店名啦，這樣晚去的就吃不到了T.T
03/13 03:30, 144F
推
03/19 13:55, , 145F
果真是台中系主任！
03/19 13:55, 145F
推
07/11 04:42, , 146F
我覺得台中最好吃的早餐就是炒麵＋綜合湯阿 XD
07/11 04:42, 146F
→
07/11 04:43, , 147F
台北超難買的又難吃 而且常常沒有全配 都什麼豬血湯
07/11 04:43, 147F
→
07/11 04:44, , 148F
粉腸湯啦、大腸湯啦分開賣 也常常沒酸菜 叫我怎麼點
07/11 04:44, 148F
→
07/11 04:45, , 149F
不然你告訴我台灣有什麼早餐文化？美而美？傳統小吃
07/11 04:45, 149F
→
07/11 04:46, , 150F
就是都要找阿 台中還有礦肉飯很好阿 洋式就外來的
07/11 04:46, 150F
→
07/11 04:47, , 151F
清粥小菜或廣東粥 其他地方也沒較多吧？他想吃飲茶?
07/11 04:47, 151F
→
07/11 04:47, , 152F
飲茶應該是最有特色的？就貴 不然各國早餐都簡便吧
07/11 04:47, 152F
→
07/11 04:48, , 153F
如果沒有熱狗牛排那 我是寧願吃炒麵也不想啃麵包XD
07/11 04:48, 153F
→
07/11 04:49, , 154F
而且台中早餐還有包子＋餛飩湯＋手工蛋餅 也頗經典
07/11 04:49, 154F
推
07/11 05:03, , 155F
還有吃七碗油飯 我早餐都會吃～（就是都很肥＠＠）
07/11 05:03, 155F
→
07/11 05:04, , 156F
日式早餐你要吃 去吉野家勉強OK啦 碗炔麵線那些要找
07/11 05:04, 156F
推
07/11 05:23, , 157F
燒餅油條豆漿店還是有吧？外省菜?現在好吃的也不多
07/11 05:23, 157F
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