Re: [新聞] 高檔牛排點全熟！母親遭轟「去吃牛肉麵」主廚聽一句話哭了
※ 引述《TouchAgain (謝謝)》之銘言：
: 要求全熟對廚師應該不難吧
: 牛排點單本來就有分熟度 已經就是客制化了
: 也並不是要求做什麼原本沒有的東西 或者刻意刁難
: 加熱時間跟七分熟比大概多半分鐘而已
: https://reurl.cc/3Dmovl
: https://imgur.com/V95cstw
: 個人是滿搞不懂店家的堅持有什麼意義
: 給過客人建議就好 最後吃的還是客人
: 客人好吃比店家覺得好吃重要吧
: 難道依客人做全熟會讓店家評價下降嗎?
: 真要說起來 刻意不配合客人的小要求 才比較有可能是負面影響吧
因為全熟真的不好做 很容易做出來的比牛肉麵的難吃一百倍
我之前很愛做牛排 可以每個禮拜都幫同事做
先煎後烤 你要三分五分的我都可以弄出來
七分的如果不要求粉紅色比例 也不是太大問題
可是全熟就真的很怪
用烤的幾乎每次都可以烤成橡皮筋口感
所以後來有人要吃全熟 我都用煮的給他
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.111.201 (臺灣)
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講到微波 我突然想到 後來我用氣炸鍋180度12分鐘 也是全熟 我家狗很愛吃
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其實用什麼都一樣 五分熟以上其實肉都熟了 可是大部分人心目中的全熟是要全褐色
舒肥到這種程度跟直接水煮牛肉沒兩樣 只能安慰自己說肉汁沒流失 (假的!)
※ 編輯: TllDA (36.225.111.201 臺灣), 06/01/2020 23:03:22
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