Re: [問卦] 四季春是綠茶?

看板Gossiping作者 ( )時間4年前 (2020/01/17 14:05), 編輯推噓15(16推 1噓 26→)
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接力補充 小弟剛好創業開飲料店，從完全不懂到略懂，分享一下比較簡單理解的方式 綠茶、青茶、紅茶的主要區別在於發酵程度。 綠茶屬於不發酵茶，青茶屬於半發酵茶，而紅茶則屬於全發酵茶。 這種簡單的區分法的話，原PO問一般常喝的的四季春是歸屬於青茶，不屬於綠茶。 大家熟知的烏龍茶，也是青茶的一種。 但前面也有大大說到了，四季春是一種茶樹的品種， 因為好栽種、抗病強、四季可採收而得名，因為廣為人知， 所以茶樹品種也自然而然變成這一種茶的代稱， 同樣的茶樹品種，也可以拿來做成紅茶（好不好喝、味道能不能被接受是另一回事） 這種例子像日月潭很有名的紅玉（台茶18號），台茶18號也是茶樹品種， 絕大部分大家還是拿來做紅茶，我是還沒喝過台茶18號作的綠茶或青茶啦。 值得一提的是，這個品種是魚池茶改所利用緬甸大葉種的茶樹跟台灣山茶交配出的品種。 按照我合作的茶農說法，台灣具有此一茶樹的品種權，國外也不是想種就種的樣子。 而且台茶18號的價格...真的滿貴的... 有人問到東方美人茶，其實這跟一般常見的蜜香紅茶還有貴妃烏龍茶等， 都是一樣的原理，是一種叫小綠葉蟬的昆蟲會去叮咬吸吮茶樹的葉子， 因為茶樹被叮咬產生的防衛機轉，可能分泌甚麼化學物質之類的， 美一點的名字叫做「著涎」，實際上就是被特定蟲蟲咬過啦！ 也意外使得製茶後會有個甜甜的風味，有人說像蜜地瓜、有人說像蜂蜜、有人說像荔枝， 總之就是個人體會不同，但的確有個甜甜的香氣（聞起來甜，不是喝起來加糖那種甜） 這個也因為必須有特定的昆蟲去叮咬，真正有著涎的茶產量也不會多高， 自然身價也是水漲船高囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.11.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1579241145.A.289.html
推
01/17 14:06, 4年前 , 1F
好
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01/17 14:07, 4年前 , 2F
青茶是半發酵？那烏龍茶呢？
01/17 14:07, 2F
推
01/17 14:07, 4年前 , 3F
推
01/17 14:07, 3F
推
01/17 14:08, 4年前 , 4F
龍珠茶表示：
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01/17 14:09, 4年前 , 5F
茶溫
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噓
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擋風玻璃還好ㄇ
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青茶就烏龍茶啊xd
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烏龍茶也是半發酵喔，只是這個半發酵，
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並不是說一定我們理解的50%這樣
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介於不發酵跟全發酵之間，我們基本上
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都可以歸類為半發酵，所以有的茶可能是
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推
01/17 14:15, 4年前 , 12F
說半發酵就是介於不發酵的綠茶跟全發酵的
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發酵程度20~30%或50~60%這樣
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紅茶之間，但要發酵多少程度沒有一定
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正是balius大說的如此!
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01/17 14:22, 4年前 , 16F
漲姿勢惹！好奇原po的店在哪XD
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推
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原理如此，學到了
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推
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喜歡喝好喝的四季春（但已不喜歡50嵐
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不知為何
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一樣種類不同茶莊茶廠做出的成品有不同風
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味是很常見的
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真的，同品種茶樹，不同地區氣候條件，
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做出來的茶，風味也各不相同
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回H大，四季春的風味大眾接受度頗高，
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01/17 14:56, 4年前 , 25F
建議各家的四季春都可以試試，找一間適合
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01/17 14:57, 4年前 , 26F
自己的口感，就像上面講的，各有千秋啦
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推
01/17 15:13, 4年前 , 27F
超愛烏龍 然後才是四季春
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01/17 15:18, 4年前 , 29F
樓上c大明顯沒看懂整串文在寫啥
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推
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烘到底是紅茶，沒在烘是綠茶，隨便烘是
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青茶
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烏龍通常是指發酵程度 而四季春則是茶種
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一般喝到的四季春大體上也都算烏龍茶
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01/17 15:25, 4年前 , 34F
我覺得大家習慣的烏龍，可能是那個焙火味
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推
01/17 15:51, 4年前 , 35F
推 長姿勢了
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青茶的發酵程度比綠茶低吧…是我誤
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01/17 16:15, 4年前 , 38F
會嗎？
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01/17 16:16, 4年前 , 39F
青茶應該算輕焙火烏龍 綠茶是未發酵茶
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01/17 16:29, 4年前 , 40F
樓上d大那句也對，只是更精確一點會說
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01/17 16:30, 4年前 , 41F
四季春青茶是輕焙火的青茶，傳統的烏龍茶
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01/17 16:30, 4年前 , 42F
是比四季春青茶更重一點焙火的青茶
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01/17 16:30, 4年前 , 43F
因為青茶是比烏龍茶更上位的概念
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