Re: [問卦] 北京烤鴨的八卦？消失

看板Gossiping作者kornai時間7年前 (2016/11/25 17:08)推噓10(10推 0噓 12→)

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※ 引述《alfonso13th (lewis)》之銘言： : ※ 引述《rrrroger (鋒哥)》之銘言： : : 台北市天龍人+北京西城天龍女友告訴你， : : 便宜坊是殺小？ : : 便宜坊在北京除了價錢便宜沒別得好說 : : 口味我只能呵呵，講”好聽點“的話就是很一般， : : 利群我也只能呵呵，可能時間不對，冬天吃一下就冷了 : : 夏天有機會我再去吧.. : : 四季民福，也很一般，大董全聚德還沒吃過，太有盛名反而懶得 : : 不是我說我天龍啦，台北有兩三家很老的外省館子 : : 又老又藍，純外省，當初阿扁當選時整個餐廳都很悲傷， : : 阿扁被關時大家都很High的那種老餐廳， : : 那個烤鴨比我在北京吃過的任何都好吃 : : 這幾位老廚師沒有66年那次的洗禮吼，一直服務的都是KMT達官貴人 : : 一輩子都在那邊烤鴨啦，敲好吃 : : 有幾位師傅前幾年就再也沒看到了... : : 最後來閒聊一下，如果你覺得，連利群都不便宜，代表你真的是便宜坊的客群 : : 那應該剛好用一下北京戶口，來台灣自由行 : : 順便吃一遍外省餐館，百度搜一下或google一下 : : 不然Food板看看有沒有， : : 趕緊噠～老師傅都走得差不多了，回蘇州賣鴨蛋了 : : 再不吃就沒機會了 : : 順帶一提，藍營八縣市就不用去了 : 看你沒有任何詳細內容，看樣子只是來show下優越感，本來只是好心來分享下，這樣的問 : 都能找到show的切入點確實值得讚揚下。 : 每個人都有看不慣的權利，越寫越激動的情況也是有，可以理解，上來就殺小是殺小？所 : 以既然如此我也來回應下。 : 至於原po年齡層次大概看得出來，所以女友那邊，現在其實北京的外地移民已經佔了人口 : 絕大多，不了解老北京文化也是不奇怪吃北京的正宗食物烤鴨有啥稀奇. 利群20年前開始老外一票. 而且味道一般. 鴨王品質還穩定點.. 老北京食物豆汁(發酵過的綠豆)才是王道.我以前每個禮拜都去磁器口喝版上有豆汁愛好者.請出聲一下. 沒試過的保證你終身難忘(又酸又嗆) https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E6%B1%81 : 每個人口味不一樣所以至於一般啊，好壞啊只是自己收著就好，不用搞那麼激動 : 前面我說的很清楚，便宜坊是烤鴨的鼻祖，而且傳統工藝也只有他一家有保留。所以如果 : 你看不懂我可以再強調一次，便宜坊之所以行內行外各種評價差很多是因為他的做法跟別 : 人根本就不一樣。所以有人吃不慣也是很正常。烤鴨原本就分悶爐和掛(吊)爐兩種，最早 : 只有悶爐，現在別家都是掛爐。至於現在很多打著烤鴨旗號實際卻是廣式燒鴨的我就不做 : 評價了 : 我以為只有我們不懂事的土豪會以價格來標榜一樣食物的價值。這樣講去我們的鹿港小鎮 : 吃幾千台幣一頓的鹽酥雞和滷肉飯是說明他做的比台灣的更地道呢。這是真的.小吃就是要吃當地的. 滷肉飯鹹酥雞要在台灣吃才對.. 北京胡同中的內蒙涮羔羊肉真是王道... : 現在老北京文化在年輕人身上也很少能體現了，如果不谷歌大概你女友也很多北京人的常 : 用語也聽不懂。 : 回到烤鴨來說，我也只是給便宜坊正名一下，並沒有否定大家常說的全聚德，大董之流。 : 另外烤鴨還有很多方面現在都快失傳了，譬如108刀的柳葉片，當年想當烤鴨師傅，學刀 : 功就要專門練多年才可以，現在也很少有人在意。所以便宜坊其實放開口味不談，他的存 : 在其實是老北京文化還或者的一種體現。 : 台北的烤鴨我也吃過幾家，好的差的吃過，像是六福皇宮那樣吃牛排一樣粗的刀功我也見 : 識了。宋廚的確實是不錯，也聽說是全聚德遷來後改的字號。宋廚是北京全聚德遷過來? 宋廚宋老闆是台北市的陶然亭餐廳師傅宋連郎大約在2000年開的店名以前叫全聚德. 後來改名宋廚. 店名叫全聚德就是北京全聚德來的? http://blog.udn.com/asterventure1/2296318 : 我在台灣很多年，女友也是台灣人，所以對台灣的物價還是有了解的。別人說便宜貴一點 : 要認為是寒酸，是要顯示自己知道很多還是自己有錢？我長大的環境朋友圈很多土豪但是 : 討論物價的時候也沒有這麼大的分歧不是。不覺得這樣酸人只能顯得自己更一身酸氣嗎 -- Yoda ▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁╴╴╴╴▃▃ ▕█████████████████████████▅ o ∥ ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▃▔▔▔▅▅ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.74.120.223 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1480064897.A.38F.html ※ 編輯: kornai (203.74.120.223), 11/25/2016 17:09:10

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kairi5217

11/25 17:09, , 1^F

11/25 17:09, 1^F

不專業.只是在北京過了6個暑假.和當地人一起吃喝而已

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who5566

11/25 17:09, , 2^F

11/25 17:09, 2^F

綠豆好嗎? ※ 編輯: kornai (203.74.120.223), 11/25/2016 17:10:57

推

kerorofrog