Re: [問卦] 北京烤鴨的八卦？消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2016/11/25 10:44), 編輯推噓84(86推 2噓 14→)
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※ 引述《VVizZ (我很窮)》之銘言： : ※ 引述《forefinger (鏡子)》之銘言： : : 你說的本魯剛好都吃過 : : 認真要說 : : 台灣的烤鴨比較好吃 : : 或說比較符合台灣人口味 : : 但技術應該是北京烤鴨比較好 : : 我印象最深刻的是便宜坊 : : 烤鴨的外皮不知道怎麼弄的 : : 和肉自然分開 : : 然後入口即化 : : 真的就是入口即化 跟棉花糖差不多了 : : 但問題是 : : 對我來說 入口即化根本是缺點 : : 感覺沒咬到什麼就沒了 : : 台灣的鴨皮都烤的脆脆的 : : 吃起來比較有口感 : : 再來是他們做烤鴨比較浪費 : : 皮和肉以外就全丟掉 : : 不像台灣的還會把骨剁一剁讓你啃 : : 有些肉帶骨啃起來很好吃啊 : : 多出國幾次你就會發現 : : 其實台灣的東西都很好吃啦 : : 只是你不知道到底是怎麼用的而已 : 這我知道 : 什麼肉帶骨那小意思 : 高雄的鏞記烤鴨 : 還一鴨三吃咧 : 我每次去高雄都要買一資來吃 : 片鴨炒骨大眾款就不用說惹 : 但是他們還有鹽酥鴨骨 : 酥酥脆脆一大包 : 配上炸的香香的薑片 : 放涼了也很好吃 : 配個樺達奶茶當消夜是剛剛好 : 大概是這樣 : 第一次去吃是因為抽到食尚玩家的抽獎 : 直接送一資 : 真開勳 北京人告訴你，對外國人來說全聚德才有名，北京人講究的都是吃便宜坊 現在只有便宜坊在做悶爐烤鴨，你們在北京別的家和台灣吃的都是掛爐烤鴨，算是改良或 者簡版烤鴨。 烤鴨盛行有也是比你想的早，一開始只有便宜坊，明朝就有，已經600多年了，全聚德是 便宜坊裡面的人分出去另起爐灶的。 至於你說的口感問題，那是你自己要去吃之前也要了解自己會吃到什麼，悶爐烤鴨字號世 界只此一家結果你還去了。其他的掛爐烤鴨就沒你說的那個問題了。 另外我們並沒有丟掉裡面的東西啊，是我們默認都會管後廚要，你要他就會給你做，鴨架 冬瓜啊，豆腐啊，或者炸成什麼下酒菜一類，也可以直接打包帶走回家自己做。你沒去管 他要按照我們習慣自然店家會覺得你是不要了，那我自己處理好了 另外只有北京人內部了解的就是，最地道的吊爐烤鴨是利群，在胡同裡一眼看去是個破破 的小店，沒廣告，但是國外很多旅遊書都讚賞有家。連招牌都是粉筆寫在墻上那樣。他其 實是全聚德老師傅自己開的，工藝都是最傳統的(譬如要用帶芽的蘋果樹枝烤，所以烤鴨 上面會有一層蘋果香味的糖)。但是價格不便宜，一次只能招待一兩桌，而且很早就被訂 滿。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.126.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1480041845.A.0BC.html
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長知識 感謝
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謝謝貴國人分享貴國食物。只是本國人吃不慣。
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好想吃，幹
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問題，以前看電視說烤鴨要好吃，老師傅得先用嘴吹開
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吃過便宜坊 好像沒想像中美味XD
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鴨皮與鴨肉，這樣才能烤得酥，可是這樣一吹不就整隻
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本人應該沒事不會去貴國
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全都老師傅禮藏60年的口水
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专业
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長知識了
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現在是用空氣灌啦 不會用嘴吹
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剛好是利群DER
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現在隨地吐痰還盛行嗎
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吹的現在用空壓機...誰還在跟你用嘴吹
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烤鴨美味啊！
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空壓機比較髒吧
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我們?? 是老闆?
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北京烤鴨是用天津的鴨還是太湖鴨？
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用嘴吹....我不行
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全聚德不是來 過台灣?
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空壓機更髒好嗎
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大董烤鴨不是也很厲害嗎
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餓了
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原po支那北京人？
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便宜坊好吃，高雄也有點了
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可惡想吃
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媽的肚子好餓
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想吃吃看便宜坊了 QQ
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外國人分享 ptt真是國際知名
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專業文
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高雄有便宜坊 肥宅們塊衝阿
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衝！
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好會！
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便宜坊高雄就有了 口味就見仁見智了
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不覺得便宜好吃 只是cp 高而已 感覺還是全聚德比較肥美
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11/25 11:19, , 38F
專業文
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推
11/25 11:20, , 39F
吃大董吧 便宜坊沒有比較好吃
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還有 23 則推文
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餓惹
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豪想吃r
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推
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你烤鴨系？
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推分享 看完滿想吃的
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全聚德以前去玩吃過一次 湯夭壽油。慎點
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就封你為烤鴨王吧
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感謝貴國分享烤鴨文 有空可來敝國走走
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謝謝中國人的介紹
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Cool ~ 感謝分享
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沒炒九層塔不算烤鴨
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看八卦長知識
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在台灣龍都跟隔壁的台北國際飯店都算不錯吃的
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看了肚子好餓...
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北京全聚德跟上海全聚德吃起來的鴨子不一樣 北京鴨
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比較肥
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謝謝專業分享 下次再到貴國長長見識
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北京道地的朋友都帶去吃利群 便宜坊 誰跟你全聚德 XD
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全聚德很普通 皮跟肉都柴的靠醬汁撐 還是台式好吃
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台灣的烤鴨好吃太多
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原PO你北京南城的吧
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吃過利群 真的很好吃 皮香又脆
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超好吃的!
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餓了 想吃
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大董的比較好吃+1
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內行的來了
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你烤鴨系？
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北京的便宜坊吃過覺得讚 +1（不過我沒吃過全聚德）
11/25 19:21, 91F
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高雄的便宜坊覺得跟北京還是差一大截
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11/25 19:24, , 93F
謝謝貴國的情報~
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要定位了
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8月剛去過北京 便宜坊>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>全聚德
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餓了
11/25 23:13, 96F
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11/25 23:34, , 97F
推
11/25 23:34, 97F
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11/26 00:09, , 98F
我想偷偷說 大董除了烤鴨外的餐點都很難吃= =
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我覺得紅焱坊還不錯
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11/26 00:25, , 100F
餓了
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11/26 01:42, , 101F
推
11/26 01:42, 101F
推
11/26 13:26, , 102F
慎入，餓死人不償命
11/26 13:26, 102F
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