Re: [問卦] 北京烤鴨的八卦？消失

看板Gossiping作者rrrroger時間7年前 (2016/11/25 15:00)推噓7(9推 2噓 5→)

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※ 引述《alfonso13th (lewis)》之銘言： : 北京人告訴你，對外國人來說全聚德才有名，北京人講究的都是吃便宜坊 : 現在只有便宜坊在做悶爐烤鴨，你們在北京別的家和台灣吃的都是掛爐烤鴨，算是改良或 : 者簡版烤鴨。 : 烤鴨盛行有也是比你想的早，一開始只有便宜坊，明朝就有，已經600多年了，全聚德是 : 便宜坊裡面的人分出去另起爐灶的。 : 至於你說的口感問題，那是你自己要去吃之前也要了解自己會吃到什麼，悶爐烤鴨字號世 : 界只此一家結果你還去了。其他的掛爐烤鴨就沒你說的那個問題了。 : 另外我們並沒有丟掉裡面的東西啊，是我們默認都會管後廚要，你要他就會給你做，鴨架 : 冬瓜啊，豆腐啊，或者炸成什麼下酒菜一類，也可以直接打包帶走回家自己做。你沒去管 : 他要按照我們習慣自然店家會覺得你是不要了，那我自己處理好了 : 另外只有北京人內部了解的就是，最地道的吊爐烤鴨是利群，在胡同裡一眼看去是個破破 : 的小店，沒廣告，但是國外很多旅遊書都讚賞有家。連招牌都是粉筆寫在墻上那樣。他其 : 實是全聚德老師傅自己開的，工藝都是最傳統的(譬如要用帶芽的蘋果樹枝烤，所以烤鴨 : 上面會有一層蘋果香味的糖)。但是價格不便宜，一次只能招待一兩桌，而且很早就被訂 : 滿。台北市天龍人+北京西城天龍女友告訴你，便宜坊是殺小？便宜坊在北京除了價錢便宜沒別得好說口味我只能呵呵，講”好聽點“的話就是很一般，利群我也只能呵呵，可能時間不對，冬天吃一下就冷了夏天有機會我再去吧.. 四季民福，也很一般，大董全聚德還沒吃過，太有盛名反而懶得去不是我說我天龍啦，台北有兩三家很老的外省館子又老又藍，純外省，當初阿扁當選時整個餐廳都很悲傷，阿扁被關時大家都很High的那種老餐廳，那個烤鴨比我在北京吃過的任何都好吃這幾位老廚師沒有66年那次的洗禮吼，一直服務的都是KMT達官貴人一輩子都在那邊烤鴨啦，敲好吃有幾位師傅前幾年就再也沒看到了... 最後來閒聊一下，如果你覺得，連利群都不便宜，代表你真的是便宜坊的客群那應該剛好用一下北京戶口，來台灣自由行順便吃一遍外省餐館，百度搜一下或google一下不然Food板看看有沒有，趕緊噠～老師傅都走得差不多了，回蘇州賣鴨蛋了再不吃就沒機會了順帶一提，藍營八縣市就不用去了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.100.31.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1480057233.A.044.html

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HAIWEI

11/25 15:01, , 1^F

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shengyeh

11/25 15:02, , 2^F

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chow365

11/25 15:04, , 3^F

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