Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？

看板C_Chat作者 (er2324)時間2年前 (2024/01/24 16:53), 2年前編輯推噓24(24推 0噓 49→)
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※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言： : 乳蹄 : 動漫作品部分女角 : 會被賦予料理白痴的屬性 : https://i.imgur.com/hv0SUkj.jpg
志村妙 : https://i.imgur.com/5suGKIW.jpg
碧洋琪 : 或是情人節巧克力製作失敗的鏡頭 : https://i.imgur.com/EZEY0cX.jpg
: 現實世界不至於出現暗黑料理（應該？） : 但是很不擅於料理的人是有的 : 就你的認知、親身經驗 : 料理白痴的料理之所以難以下嚥 : 具體來說，通常是哪個環節出了問題？ 最簡單的。 食譜上每個都跟我說調味料要放適量。 啊適量是多少？ 那個說根據口味酌量添加，到底多少才算酌量？ 這是我身邊發生過的真實案例啦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.237.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1706086424.A.F39.html
推
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一茶匙一湯匙xx克，這樣應該行了吧 XD
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對啊，不過料理書都跟你寫酌量、適量。
推
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適量、酌量的理解是依自己的喜好去加
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對，理論上是這樣。 不過料理白癡根本不知道加多少才會是自己的喜好，然後就給我加了一堆鹽。 ※ 編輯: er2324 (61.222.237.33 臺灣), 01/24/2024 16:57:39
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寬油
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推
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我媽：菜炒到變色就可以了
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我：不是都綠的嗎
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油鹽味精這種東西本來就是看喜好R 又不是烘焙
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這次太鹹下次不會少一點就好了嗎
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做菜很難吃只有一個可能是本人是味覺白癡 或是根本不常做
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這就要運用到吃泡麵的經驗 醬加少了可以再加 加多了鹹死
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你
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那些寫適量的應該就是沒那麼重要的要素吧
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頂多不好吃 不會吃出事
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但我還是會希望寫一個推薦值 再附註可依喜好調整
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不過這也算是挑食譜的問題就是 現在你找一定找的到寫清楚
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量的 如果食譜上寫著適量 你搞不懂還硬要做 我現在覺得
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也是這個人的問題
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現在連yt一堆教學影片都有明確標示了
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沒明確標示的 通常都是可以邊做邊試味道的
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你該做的是換一本食譜
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像煮湯那種 你要加多鹹本來就是要自己調整阿
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推
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你加幾匙後自己試吃不就知道了
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不試吃就不要怪食譜
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現實中的料理白癡都只是不想煮飯跟沒興趣的藉口而已
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推
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就試吃到覺得可以,這種多少也要看個人口味喜好調整
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推
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說到適量，我以前去澳洲打工想說入境隨俗，圖書館借
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了西餐食譜，結果實際做出來很微妙，因為我在台灣沒
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有吃西餐，有些寫適量的東西根本抓不到感覺XD
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好啦也可能因為我吃不習慣道地西餐，吃過一次評價很
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好的燉牛肉但我完全不喜歡而且不便宜QQ
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我覺得口味問題更有可能吧
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適量就不要一口氣狂加 然後要在過程中試吃味道
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推
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有可能，西餐蠻常用酸味提味但我吃不習慣，前面講的
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紅酒燉牛肉就是
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做一次就知道是放太多還是太少了啊，學料理沒有一次就
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成功的
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試吃
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所以才說要試吃啊 最快回饋你的方式 也能讓人了解變化
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推
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適量的意思是
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叫你自己試吃看看再決定
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味道還算好解決 分不清怎樣算剛好的生熟比較頭痛
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這個確實，所以初階料理教學通常會從蔬菜開始
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就算沒熟也吃不死人
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做好了自己沒試吃過叫別人吃的都不能信任
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雞肉我記得都可以用筷子插過去解決?
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料理白癡其實是小事 味覺白痴才是大事
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筷子戳下去是看有沒血水 更直接就刀子切開看
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原來那是用來看血水的嗎？！
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現代調味料種類這麼多 捨得去用 只要食材有熟 要難吃真
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得太難了 最怕還是完全沒試吃只用猜測的那種
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那種比較是舊的食譜，現在影片教學的，多大的火要炒多久
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，加多少調味料，都給你寫的清清楚楚的
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現在新的影片連多少g 多少ml都寫了 照抄就能差距不遠
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只怕很多人寫了也懶得去量測 真的去買個食物秤吧XD
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上面那種也是早期都什麼幾小匙幾大匙幾杯寫不清楚才單位
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化吧，只是料理會不會真的搞清楚自己的匙與杯就又是另一
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件事了
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因為幾小匙幾大匙那種其實是有標準湯匙的w
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但一般人很少會特別去買 才乾脆改成寫幾g 幾ml這樣
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最近有幾茶匙或xx克的料理書越來越多了
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電子秤也沒有很貴啦，料理菜雞都買一台比較安全
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這是書的問題
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適量可以一點點慢慢加慢慢嚐味道 但味覺白痴沒辦法慢
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慢學慢慢救
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適量就是經驗了 看個人口味 他這次太鹹 下次就會少加
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翻車一兩次也還好
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像漫畫那種次次翻車或者怎麼cover都會弄出黑暗料理的基
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本上不可能
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更可怕的是廚具不會用的
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那是你看網紅寫的嗎= = 比較制式的食譜書就有寫明
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材料品行的餐具匙與杯都是固定的
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適量是給會煮人的斟酌
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像我會煮就能憑感覺加阿
01/24 21:37, 72F
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01/25 10:59, 2年前 , 73F
適量就不要太多 依你的口味
01/25 10:59, 73F
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