Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？
身為一個前任料理白癡
我認為有一個很大的問題是，料理其實很講究細節，如果沒搞清楚細節的意義，一連串的
細節沒有顧好或隨便帶過，累積下來最後的成品就會不倫不類
像我以前很不喜歡備料，就是事先把需要的材料、調味料等準備好、量好秤好XD 因為覺
得要浪費好多碗盤很煩
反正看到食譜說糖30g 就再去裝，說要麵粉30g再去翻麵粉等等，後來才知道這樣不行，
一些攪拌之類的時間會有影響
然後因為是邊看食譜邊弄材料也都很隨性
糖30g，手滑一下變成40g應該沒差吧
鮮奶油50ml ，可是好油好不健康喔，減半好了
說要攪拌至凝固，拌刀會黏麵糊至尖狀，好抽象啊差不多吧
要過篩3次沒有氣泡，可是3次好麻煩喔，而且也看不出來差異，2次就好了吧
要180度烤20分鐘，可是我的烤箱溫度沒有監控那麼仔細，看起來有膨起來也可以吧
總之雖然是照著食譜，但會有很多自我解讀和偷懶，一步一步看起來差不多，成品最後就
是差多了
然後下廚的人都會說：啊我就照食譜啊我怎麼知道
大guy 4 John
至於為什麼我是前任料理白癡，因為在廚房玩了幾次之後發現一點也不好玩也不好吃，就
再也不下廚了，一樣的錢我還是買專業人士做的就好
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.33.191 (臺灣)
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很多事情都是後來才知道
像麵包機自製麵包夠簡單了吧
我成功了好幾次，後來有一次家人帶新鮮藍莓果汁回來，我心血來潮想做藍莓果乾麵包，
就在麵糰裏加了大半罐的藍莓汁
後來打開麵包機，真的就是暗黑料理會表現那種藍紫黑色+稀稀軟軟糊糊的一坨不知名物
質
之後去估狗才知道，好像是因為果汁還是果酸之類的東西會讓酵母不發酵
總之我清完那鍋不知名暗黑物質之後就再也不玩麵包機了
※ 編輯: kenshin078 (39.14.33.191 臺灣), 01/24/2024 19:01:17
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