Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？

看板C_Chat作者 (RisingFreedom)時間3月前 (2024/01/24 17:21), 編輯推噓10(10推 0噓 16→)
留言26則, 14人參與, 3月前最新討論串4/12 (看更多)
自煮過一年半的感想是 一開始最難的一定是火侯 尤其是我住處還是IH爐 套用常看的UP主的口頭禪"首先我們把鍋加熱""油溫六成熱的時候""鍋熱倒油" 這一步在沒經驗時操作其實很抽象的 然後溫度不對就下料 就很容易發生意外 和有意外的產出== 第一次做日式高湯蛋捲時都不知道做出了個啥鬼來 然後再來就是會有一個"健康迷思" 例如說我都自煮了，當然油鹽糖味精調料的要少放點才健康啊 然後就理所當然的食之無味 一開始燉雞湯就是燉得很省，燉出一鍋雞肉風味水 真的還不如雞湯塊丟下去 炒青菜燙青菜真的是CP值最高的了，外面賣的賊貴可能還夾一堆菜梗給你 肉類的真的還是用買得比較實際 -- 五條悟星野愛CP推推== https://i.imgur.com/DKCXJK4.jpg
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推
01/24 17:28, 3月前 , 1F
雞湯該放的料都有放+燉得夠久的話怎樣都不會失敗吧= =
01/24 17:28, 1F
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01/24 17:31, 3月前 , 2F
沒失敗啊 但喝起來就沒有阿嬤燉的那麼有風味==
01/24 17:31, 2F
推
01/24 17:31, 3月前 , 3F
雞湯鹽多加兩匙不就好了.再不行就放點蔥薑蒜.怎麼會失敗
01/24 17:31, 3F
推
01/24 17:33, 3月前 , 4F
煮雞湯米酒倒兩支下去把酒精煮光就夠有味了
01/24 17:33, 4F
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01/24 17:34, 3月前 , 5F
那你標準比較高，煮出來不好喝也算失敗
01/24 17:34, 5F
推
01/24 17:38, 3月前 , 6F
還沒煮明白就亂減調味料算是很多人會犯的錯
01/24 17:38, 6F
推
01/24 17:41, 3月前 , 7F
雞湯會失敗大多是水放過多 或者調味料自己亂減少
01/24 17:41, 7F
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01/24 17:42, 3月前 , 8F
我只能說如果考慮到美觀標準 那要做不好滿容易的
01/24 17:42, 8F
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01/24 17:42, 3月前 , 9F
但是如果只是不好看但是好吃的料理 調味料肯去買就不難
01/24 17:42, 9F
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01/24 17:43, 3月前 , 10F
雞湯塊/雞粉這些不排斥使用的話 不要亂用大火確保食材
01/24 17:43, 10F
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01/24 17:43, 3月前 , 11F
煮熟但不煮焦 基本上9成以上的餐點都不會變成黑暗料理
01/24 17:43, 11F
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01/24 17:45, 3月前 , 12F
雞湯 用電鍋悶1.5小時，起鍋前一匙味精一匙鹽就夠了
01/24 17:45, 12F
推
01/24 17:46, 3月前 , 13F
雞湯要放香菇才好喝
01/24 17:46, 13F
推
01/24 17:47, 3月前 , 14F
雞湯其實是燉好才調味，調味前覺得味道不夠通常是雞肉
01/24 17:47, 14F
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01/24 17:47, 3月前 , 15F
跟水的比例不對，我自己煮比較粗略的算法就是大同電鍋
01/24 17:47, 15F
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01/24 17:47, 3月前 , 16F
的內鍋對應半隻雞，水7分滿。
01/24 17:47, 16F
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01/24 17:48, 3月前 , 17F
如果是買全聯那種半雞約550-600g的話，大約就是等比例
01/24 17:48, 17F
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01/24 17:48, 3月前 , 18F
多一點的水，650-800左右。
01/24 17:48, 18F
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01/24 17:49, 3月前 , 19F
要味道特濃的雞湯，就是肉舖滿鍋底後，水不要淹過肉。
01/24 17:49, 19F
推
01/24 17:49, 3月前 , 20F
也可以用啤酒當引子味道比水更好
01/24 17:49, 20F
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01/24 17:54, 3月前 , 21F
阿嬤有加MSG你沒加當然沒風味
01/24 17:54, 21F
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01/24 21:52, 3月前 , 22F
要放味精 高湯塊 就可以少放鹽或不放 我覺得湯品類/燉
01/24 21:52, 22F
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01/24 21:52, 3月前 , 23F
菜類 算是料理裡面最容易成功的 有些材料先在瓦斯爐炒
01/24 21:52, 23F
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01/24 21:52, 3月前 , 24F
一炒 再放去電鍋炊 起鍋前調味
01/24 21:52, 24F
推
01/24 23:00, 3月前 , 25F
知道那個抽象的熱是多熱的話IH爐其實比瓦斯爐好控制啦
01/24 23:00, 25F
推
01/25 00:31, 3月前 , 26F
這up主貌似蒸發了T.T 我們懷念他
01/25 00:31, 26F
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