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討論串[閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？
共 12 篇文章
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剛剛看了一下回文，認真對料理白癡的性格和想法做分析整理一下好了。. 然後這邊針對的料理白癡，我指的是屬於連自己煮的東西都不知道能不能吃，就把東西拿出去毒害別人的。（自己毒害自己那種我不列入計算）. 1. 第一次做菜什麼都不懂的小白（守序邪惡，通常是從小被嬌聲慣養的公主王子，要不然就是媽寶^U^，當然
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最常見的就糖鹽不分. 不過這個往往是用別人廚房才會發生 如果糖鹽是自己買的多半不會搞混. 再來是火候控制失敗. 很多人小中大火都沒太在意 嫌太慢就開大火 手速太慢就是焦掉或過老. 接著就調味失敗. 試味道的時候覺得太淡就多加點鹽 試了還是太淡就再加 加了又加. 等實際端上桌已經過鹹了. 或是亂跳食譜
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身為一個算是比較熱愛烹飪的人分享一下心得. 1.裝會隨便變更食譜或做法. 之前買過廚佛Fred的課程，裡面有一道煎鴨胸，課程裡提到鴨胸要用柳橙皮稍微醃一下，但我嫌柳橙皮麻煩，想說只是要柳橙的香氣，就隨便滴了一些柳橙汁上去醃，結果發現鴨胸不管怎麼煎都會焦，轉到最小火也是，後來調整了幾次才發現是柳橙汁的
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十個料理白癡裡大概有九個都很喜歡照自己的意思「解讀」食譜. 這邊就舉幾個我親身經歷的例子. ：小火煮30分鐘好久哦，那我用大火是不是只要5分鐘就好. ：沒有烏醋加白醋應該也差不多吧. ：義大利麵不是就麵而已，哪可能要像包裝上寫的煮那麼久. 明明平常使用家電時就會認真遵守說明書的步驟. 不知道為什麼唯
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永遠 永遠 永遠 不要開大火. 這是我大學住外面產生過無數次黑暗料理的心得. 沒調味料，大不了最後再補. 太鹹太油，大不了白飯多加點. 但用到大火出事的機率就特別高. 受熱不均勻/東西沾鍋/食物變糊糊. 尤其是大火炒飯這塊，真的超級容易變一坨不能吃的東西. 飯太濕>糊糊. 大火黏鍋>糊糊. 黏鍋再加
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