Re: [問題] 川菜正確吃法是不吃辣椒花椒？已回收

看板C_Chat作者 (瑞斯叔叔)時間3年前 (2022/04/03 20:09), 3年前編輯推噓23(23推 0噓 92→)
留言115則, 30人參與, 3年前最新討論串2/4 (看更多)
日本人好像很愛川菜 我看拉麵店也有擔擔麵 這是川菜的一個麵食 但在日本好像歸類在拉麵之中？ 因為我看台灣拉麵店有的有賣 還有台灣拉麵名店 鬼金棒也是花椒用的很厲害 台灣人好像真的很少在用花椒做菜欸？ 不過看起來接受度還不差啊（望向鬼金棒） ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G781B. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.187.136 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1648987745.A.E0C.html
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04/03 20:09, 3年前 , 1F
椒麻雞？！
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泰式椒麻雞個人覺得沒有花椒的麻味 ※ 編輯: a86425380 (49.216.187.136 臺灣), 04/03/2022 20:10:52
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拜託 台灣一堆老外省做菜什麼都可以+花椒
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只是你自己沒吃到而已，認真的
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你看台北眷村那邊吼吼，牛肉麵也椒麻 雞肉也椒麻
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用花椒的超多 只是福建 客家菜不用而已
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從冷的泡菜到熱的油淋 全部都可以給你加花椒
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牛肉麵很多都有花椒吧?
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還有水煮魚 水煮牛肉 鴨肉鍋
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之前不知道哪個腦袋有洞的還在台中賣椒麻布丁
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說真的隨便找都有啦XD
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日本超愛中華料理啊 滿街拉麵店
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然後花椒本身麻而不辣，辣的是辣油
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就成本問題而已
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推
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日本川菜的興盛跟陳建民有關 算是把將麻婆豆腐.回鍋肉.擔
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擔麵介紹給日本人的重要人物
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成本問題，另外臺灣本省小吃相對很少放，畢竟以前常用
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的香料不包含花椒
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花椒很貴嗎?我家一整袋老母買的我都隨便放...
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台灣的花椒種類不多 味道比較少 四川那裡花椒就十幾種都不同
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不過老芋頭眷村菜倒是會看到，以前那些酒店菜也會放，
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所以只能說你的生活圈不常碰到而已
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聽說以前台灣用的花椒跟四川那邊不同品種，味道也有差
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所以可以挑自己想要的味道
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我手上有一袋紅的跟一袋綠的，綠的麻味比較重
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推
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當成特色菜吧，一般家庭不常用
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多這一味就是多一個成本啊，而且有些對應的味道也要調
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整
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連鎖店來道好食雞那種就比較容易吃到
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另外臺灣的花椒跟辣椒比起對岸選擇是真的比較少（一般
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市場購買的情況）
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我們加之前都用這個做火鍋底料，這樣都不會吃膩
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缺點是會一直喝水
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麻椒在四川是和花椒分開的兩種興香料 我以前也根本不懂
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後來四川同事直接叫我乾吃麻椒粒 喔真是幹你娘
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大陸那邊的辣椒品種很多 很想每一種都試過一遍
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不過屁股應該會受不了...
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最速痔瘡XD
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是說麻婆豆腐在台灣明明很便宜 便利商店那種 日本卻貴到
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還有 37 則推文
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命的都有
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辣椒本來辣度上下就差很多 裝飾用的和辣死你的都不同
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很爽欸咖啡，我還跟老闆娘(怎麼都是老闆娘)
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買一個專門泡越南咖啡的金屬咖啡器具
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越南春捲（生or炸）跟法國麵包真的很好吃，不過他們的咖
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啡甜死了XDD
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好欸聊到餓了，我要去吃晚餐了
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因為麻婆豆腐贏太多次
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花椒在滷味包裡很常見啊只是你通常看不到
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日本很多中國人開的中菜館，跟日本人開的中華完全是
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兩種東西
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這種豆瓣嗎
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日本拉麵其實就是日本人做的中華料理
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這家的周邊有賣中華菜刀，是找台灣刀鋪訂做的，記
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得小老闆還是版友喔：D
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鬼金棒那麼難吃
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家裡剛好有，給大家看看，然後我才發現，我媽貼的標籤，花
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椒、麻椒貼反XD
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是喔 中華ㄧ筋都看日本美眉煮菜跟試吃菜品
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日本中國人超多 隨便進一家中華料理 中國人掌廚機率不小
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只是不一定道地 人家也是要賺錢的 只有中國人會去那種就
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不錯
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大阪超多家中國人開的中餐館，有幾家是真的頗讚
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台灣也有用花椒啦，只是在滷味包/籠裡面用完就拿掉
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之前買了包花生裡面撒了一堆花椒，邊吃邊挑很痛苦
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花椒在紅肉醃肉去腥、滾水川燙、炒肉壓味很好用啊，跟蔥薑
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蒜一樣棒呢
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我目前只有吃過一家花椒醬是又香又麻，刺激食慾
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食材不好味道就用辣味蓋，支那特色的中國料理。
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供三小？中國雞掰歸雞掰料理還是很屌好嗎？不懂吃，
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滾
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你要吃食材原味開水白菜這種純到不能再純的都有，還
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是你要說吃菜你只吃生菜沙拉吃最原始的菜味，那當我
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沒說，我們兩個世界
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笑死 有人爆氣
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皇家傳承招牌牛肉麵啊
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台中有家雞排加花椒超好吃，本廢宅可以一次吃兩片!
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