Re: [問題]以前的蔬菜比現代還要好吃??

看板C_Chat作者 (墨坎)時間2年前 (2021/06/24 12:46), 編輯推噓10(10推 0噓 21→)
留言31則, 13人參與, 2年前最新討論串3/7 (看更多)
這個是有在科學界引起注意的 主要在研究現在的番茄似乎不再具有風味 原因在於長期商業化育種和基因汰選 過程中逐漸讓番茄喪失特殊風味 隨便找一個報導參考 為什麼番茄失去了原始的美味？現代科學能補救嗎？ https://reurl.cc/R0W5or 節錄： 研究發現，番茄的味道來自13種發揮性的化合物共同構成，而現時常見的品種，往往缺少 了這些化合物。相反，原生品種的番茄仍含有這些物質。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.168.98 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1624509987.A.DD8.html
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06/24 12:53, 2年前 , 1F
超市那種大番茄本來就沒啥味道 要吃番茄味的可以選
06/24 12:53, 1F
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06/24 12:54, 2年前 , 2F
綠番茄(品種名)之類的 台灣這種有味道的還是很多
06/24 12:54, 2F
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06/24 12:55, 2年前 , 3F
阿 講錯 是牛番茄
06/24 12:55, 3F
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06/24 12:57, 2年前 , 4F
阿 我是想講黑柿蕃茄啦 一直想不起來
06/24 12:57, 4F
推
06/24 12:57, 2年前 , 5F
這應該是在講美國的情況 為了防止番茄在長途運輸中撞傷
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06/24 12:58, 2年前 , 6F
美國常見的番茄 是品種改良後特別耐撞的
06/24 12:58, 6F
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06/24 12:59, 2年前 , 7F
然後特別難吃無味 台灣還是容易買到很多好吃的品種
06/24 12:59, 7F
推
06/24 13:00, 2年前 , 8F
因為那些風味不重要 要大 要多 要漂亮 現在番茄有幾個拿
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06/24 13:00, 2年前 , 9F
來純吃?
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06/24 13:00, 2年前 , 10F
不都做成醬 或是生菜沙拉 或是做菜
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06/24 13:01, 2年前 , 11F
做菜的 依據料理種類 還是很要求風味啦
06/24 13:01, 11F
推
06/24 13:17, 2年前 , 12F
做醬就是要那個風味阿==
06/24 13:17, 12F
推
06/24 13:21, 2年前 , 13F
要商業化EX大規模生產 方便運送 壓低成本等 本來就會犧牲
06/24 13:21, 13F
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06/24 13:22, 2年前 , 14F
風味或是人類目前還無法定性出物質
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06/24 14:17, 2年前 , 15F
市售大香蕉更慘只有一種味道
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推
06/24 14:27, 2年前 , 16F
同樣的東西 你去買一般市場的或有機小農的差距就很大了
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06/24 14:28, 2年前 , 17F
更不要說有機還有分級的(無肥料無農藥栽培)
06/24 14:28, 17F
推
06/24 14:42, 2年前 , 18F
吃過路邊小農種的紅蘿蔔，又小又醜，但是味道很濃郁
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推
06/24 14:42, 2年前 , 19F
現在的水果很多都沒味道了
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推
06/24 15:05, 2年前 , 20F
二十幾年前我原本很討厭吃青椒 後來回鄉下 當時還有這說法
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06/24 15:06, 2年前 , 21F
吃到阿嬤種的青椒以後就敢吃了 後來看日本自然農法的書籍
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06/24 15:07, 2年前 , 22F
才知道自然農法種的青椒不會有股奇怪的味道
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推
06/24 16:07, 2年前 , 23F
做醬的番茄自然就會選用有風味的番茄
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06/24 16:28, 2年前 , 24F
香蕉是因為病害的關係吧 聽說好吃那個容易得病就沒人種了
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06/24 17:21, 2年前 , 25F
屏東有個香蕉改良所 每年都要育種避免病蟲害
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06/24 18:59, 2年前 , 26F
日本小孩也討厭青椒
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推
06/24 19:05, 2年前 , 27F
跟jyekid大相反 我媽說她以前在鄉下吃的青椒超難吃
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06/24 19:06, 2年前 , 28F
都有股臭味(?)之類的 但經過幾十年的改良 現在買到的
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06/24 19:06, 2年前 , 29F
青椒都很好吃 不像以前她在鄉下吃的那麼難吃
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06/24 19:06, 2年前 , 30F
她都跟我說蠟筆小新是好久以前的卡通 所以吃的是
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06/24 19:06, 2年前 , 31F
還沒改良過的落後品種 小新才會覺得難吃而不想吃
06/24 19:06, 31F
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